وصفات جديدة

D.I.Y. وصفات المطعم: موريلز محشوة من آي فيوري وعرض شرائح الهلبوت

D.I.Y. وصفات المطعم: موريلز محشوة من آي فيوري وعرض شرائح الهلبوت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماريز شيفرير

يوضح الشيف جايكلي أن المطعم يحب استخدام المكونات بطرق متعددة في الطبق ، وهو ما يتم في هذه الوصفة. كما ترون من المكونات الخام في الصورة على اليسار ، يتم استخدام البازلاء كاملة وفي بيوريه ، ويستخدم الهليون كشرائط وسيقان ، وتستخدم زركشة الهلبوت لحشو المورلات ، وحلقات موريل من السيقان تستخدم في الصلصة.

الخطوة 1: المكونات الخام

ماريز شيفرير

يوضح الشيف جايكلي أن المطعم يحب استخدام المكونات بطرق متعددة في الطبق ، وهو ما يتم في هذه الوصفة. كما ترون من المكونات الخام في الصورة على اليسار ، يتم استخدام البازلاء كاملة وفي بيوريه ، ويستخدم الهليون كأشرطة وسيقان ، وتستخدم زركشة الهلبوت لحشو المورلات ، وحلقات موريل من السيقان تستخدم في الصلصة.

الخطوة الثانية: السير في الميل الإضافي

ماريز شيفرير

يقول الشيف جايكلي: "اللمسات الصغيرة هي التي تفصل بينك وبين الأماكن الأخرى". إنه يشير إلى حقيقة أن الهليون مقطوع ، وأن الرماح مقلمة (كما ترون في الصورة) ، ثم تُبيض. يتم تقطيع السيقان المتبقية إلى شرائط رفيعة تستخدم أيضًا في الوصفة. إن القيام بهذه الأعمال الإضافية الصغيرة ، مثل تقسيم البازلاء المقشرة إلى نصفين ، هو ما يأخذ الطعام إلى مستوى آخر.

الخطوة 3: حشو المورلس

ماريز شيفرير

يتم حشو المورلس بمزيج من فطائر فوا جرا (المستخدمة للثراء) والبيض وهلبوت الزركشة التي تمتزج جميعًا معًا. كما ترون ، يتم حشو الموريل بالمزيج ثم يتم سلقه في الزبدة.

الخطوة 4: سلق المورلس وطهي الباقي

ماريز شيفرير

هنا ، يتم سلق المورلات المحشوة في الزبدة ، بينما يتم أيضًا طهي حلقات الموريل ونصائح وشرائط الهليون والبازلاء بشكل خفيف في الزبدة.

الخطوة الخامسة: إخراج السمك من الفرن

ماريز شيفرير

في المطبخ ، يستخدم الشيف أ Hold-o-Mat، وهو صندوق مربع يسخن بشكل متساوٍ من جميع الجوانب أثناء الطهي ببطء شديد ، وبالتالي يكون نسيج السمك متشابهًا في كل مكان. يبدو تقريبًا شفافًا ولكنه مطبوخ بدرجة كافية ، كما يشير في الصورة. كيف تجرب هذا في المنزل؟ يقترح Jaeckle استخدام فرنك في أقل إعداد ممكن ، ولكن للحصول على تجربة ممتعة ، يوصي باستخدام فرن محمصة لأنه قد يعمل فقط.

الخطوة السادسة: عمل المغنيات

ماريز شيفرير

في المطعم ، يقول الطاهي إنه يأخذ ملعقة لغمس قطع من البيوريه على الطبق ، ثم يضغط بالملعقة لأسفل ، ويرفعها بشكل مستقيم لأعلى لإنشاء تجاويف لتستقر الصلصة بداخلها. ثم ، في الطبق ، ضع الهليون فوق السمكة ، ثم نثر 3 حراب ، بالإضافة إلى البازلاء والمورلات مرتبة بشكل عشوائي - من الناحية الفنية بالطبع. يقول إن المطعم يعمل بجد لتحقيق التوازن بعدة طرق لدرجة أنه يحب "التشتت" أحيانًا ، ولكن ليس بطريقة قذرة.

الخطوة 7: الطبق النهائي

ماريز شيفرير

يقول جايكلي إن مفتاح الطبق هو نسبة مهروس البازلاء إلى هولاندايز الزنجبيل (المصنوع من الزنجبيل الطازج). يحذر من أنه يمكن أن يحدث خطأ بسرعة كبيرة ، ولكن استخدام الفتحات لالتقاط الكمية المناسبة من الصلصة يمكن أن يكون مفيدًا.


شاهد الفيديو: سويت اغرب طبخات المشتركين من مكون واحد !! جربت البرنقلز الغامض!! (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Mazubar

    أهنئ ، ما هي الكلمات المناسبة ... ، الفكر المثير للإعجاب

  2. Halburt

    الجدير بالذكر ، إنها المعلومات القيمة

  3. Jurr

    يبدو لي شيئًا مفيدًا جدًا



اكتب رسالة