وصفات جديدة

وصفة سلطة الحبار المقرمش

وصفة سلطة الحبار المقرمش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة المأكولات البحرية

سلطة لذيذة وملونة مليئة بالنكهات. يُقلب الحبار مع الفلفل والكرفس والخيار والجيكاما في صلصة النبيذ الأحمر.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 120 مل زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 2 فص ثوم معصور
  • 250 مل نبيذ أبيض جاف
  • 250 مل ماء
  • 450 جرام حبار ، منظف ومقطع إلى حلقات ومخالب
  • 120 جرام كرفس مقطع
  • 1/2 حزمة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 فلفل أصفر مفروم
  • 135 جرام خيار مقطع
  • 1 حزمة بصل أخضر مفروم
  • 1 حزمة بقدونس طازج مفروم
  • 130 جرام هيكاما مقشرة ومبشورة
  • 1 سكوتش بونيه تشيلي أو حسب الرغبة ، مفرومة ناعماً

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: ساعتان تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 2 ساعة و 25 دقيقة

  1. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون مع خل النبيذ الأحمر والثوم.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى النبيذ والماء على نار هادئة. يقلب في الحبار ويطهى حتى يصبح معتمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يصفى ويبرد.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي الكرفس ، والكزبرة ، والفلفل الأخضر ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الأصفر ، والخيار ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والجيكاما ، والفلفل الحار. قلبي المزيج برفق مع الحبار وزيت الزيتون. تبرد حتى التقديم.

جيكاما

يُعرف أيضًا باسم Arrowroot ، ويمكن شراؤه في المتاجر المتخصصة الصينية / الشرقية. إذا لم يكن متاحًا ، استخدم كستناء الماء أو التفاح أو دايكون (مولي).

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(13)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

بقلم كريس آي.

هذه سلطة لذيذة للغاية وأنا بالتأكيد سأعدها مرة أخرى. مزيج الكزبرة والجيكاما رائع. لقد غيرتها قليلا لقد استخدمت رطلين من الكالاماري بدلاً من رطل واحد ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الفلفل الحلو الذي استخدمته كان ضخمًا. لقد حذفت فلفل الهالبينو ، لكن في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك ، قد أحل محل فلفل أكثر اعتدالًا ، ربما أناهايم. لم أكن متأكدًا من حجم الكزبرة - بالنسبة للكزبرة والبقدونس - لذلك استخدمت حوالي ثلاثة أرباع كوب من أوراق الكزبرة الممزقة وأهملت البقدونس. ذكر مراجع آخر أن هذا يحتاج إلى بعض الملح ، لكني أحب أن أترك ذلك للفرد. - 14 مارس 2008

بواسطة abs37

وصفة جيدة جدا لكني أقترح تغيير بعض الأشياء. استخدم 2 رطل من الكالاماري وأضف القليل من الملح إلى الغليان. في المرة القادمة لن أستخدم مجموعة كاملة من البقدونس. كانت النكهة متعجرفة للغاية. 1/2 حزمة أكثر من كافية. أضفت بعض عصير الليمون إلى الصلصة وبعض الملح الإضافي. بالتأكيد سأقوم بعمل هذا مرات عديدة. - 03 مارس 2010

بواسطة Neil W.

في حين أن الطبق الأخير كان جيدًا جدًا ، فقد ظهر مثل "حساء" أكثر من سلطة! لقد استخدمت 4 أرطال من الكاليماري. ضاعفت فقط وصفتك ، وكان هناك الكثير من "النبيذ". - 31 أكتوبر 2007


  • 2 ماير ليمون ، بالإضافة إلى نكهة
  • 1 كارا كارا برتقال
  • 2 ماندرين بيج
  • 1 جريب فروت
  • 1 حبة بوميلو
  • 2 رأس شمر
  • 2 باسل ، تايلاندي إيطالي ، أوبال ليمون ، إلخ.
  • 1 باقة نعناع أو نعناع
  • 1/2 باقة طرخون
  • تنظيف 1.5 رطل من الحبار الطازج والأنابيب والمخالب
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • زيت الكانولا أو زيت بذور العنب للطبخ
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • فلفل حلبي ، فلفل أحمر مطحون ، أو زيت تشيلي

ليمون قشر ماير و 1 برتقالة مع نكهة محمية بطبقة ميكروبلين.

باستخدام سكين مسنن حاد ، قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من كل حمضيات بحيث تكون ثابتة على لوح التقطيع ، وقم بقطع القشر واللب والغشاء. فوق وعاء ، قم بقطع الأجزاء العليا أو الأجزاء عن طريق القطع على طول كل جانب من الغشاء باتجاه القلب ، والسماح للأجزاء العليا بالسقوط في الوعاء. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب من فواكه الحمضيات.

احلق رأس الشمر رقيقًا قدر الإمكان ، واقطع عرضًا على الماندولين. ضعي الشمر المحلوق جانبًا في وعاء منفصل. إذا كنت ترغب في القيام بذلك في وقت مبكر ، يمكنك تخزين الشمر في ماء مثلج مع القليل من الليمون لإبقائه مشرقًا ومقرمشًا. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب من الشمر.

اختر الريحان والنعناع والطرخون. قطع الريحان والنعناع من الأعلى إلى الأسفل بسكين حاد أو مزق الأوراق إلى نصفين. يجب أن تتناول كوبين من الأعشاب.

انشر الحبار على مناشف ورقية ، ثم جففها ، وتبليها بالملح والفلفل. سخني مقلاة قوية على نار متوسطة عالية. اعمل على دفعات وأضف القليل من زيت الكانولا وحرق الحبار. يساعد الضغط على الحبار بالملعقة أثناء طهيه لإبقائه على اتصال مع المقلاة. اقلب الحبار بعد 1-2 دقيقة ، واطهيه لمدة 1-2 دقيقة على الجانب الآخر. يتم عمل الحبار عندما يكون السائل الموجود في وسط الأنابيب صافياً. تُرفع إلى صينية لتستريح بينما تنهي باقي الحبار. امسح المقلاة بين الدفعات لتجنب احتراق عصير الحبار.

عندما تنتهي من طهي كل الحبار ، اقطع الأنابيب إلى حلقات رفيعة جدًا.

للتجميع ، ضعي الشمر والحبار وليمون ماير وبرش البرتقال والحمضيات والأعشاب في وعاء خلط كبير. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. يُرش بزيت الزيتون البكر الممتاز ويتبل بالفلفل الحلبى أو الفلفل الأحمر المسحوق أو زيت التشيلي حسب الرغبة. ارميه برفق حتى لا تفتيت الحمضيات. قسّم بالتساوي بين 4 إلى 6 أطباق.


نوصي بتقديم سلطة كاني مع ما يلي:

تغذية

هل صنعت هذه الوصفة؟ علامةwellseasonedstudio وهاشتاغ # wellseasonedstudio!

عاشق كل شيء الغذاء

أهلا! أنا آري ، مصور ومطور وصفات خلف Well Seasoned. بصفتي طاهيًا سابقًا في مدينة نيويورك ، فأنا أسكب جميع النصائح والحيل الخاصة بي من صناعة المطاعم معك! لمعرفة المزيد عني، اضغط هنا.

جوعان إلى عن على أكثر؟

اشترك للحصول على وصفات حصرية وأدلة مسلية والمزيد!


سلطة الحبار الفيتنامية (Goi Muc)

حبار فيتنامي أو سلطة كالاماري (غوي موك) مقبلات خفيفة ومنعشة لتتماشى مع أي طبق مقبلات. مثل جميع السلطات الفيتنامية ، سلطة الحبار هذه مغطاة بصلصة سمك حلوة ومالحة وحامضة وحارة ومغطاة بالثوم المقلي المقرمش.

لهذه الوصفة بالذات ، استخدمت الخيار (الخيار الإنجليزي هو الأفضل) ، مخلل الديكون والجزر الذي سبق لي أن قمت بتبريده ، والبصل الأبيض ، والكثير من النعناع الطازج. يمكنك استخدام النعناع العادي أو الكزبرة الفيتنامية / النعناع المعروف باسم راو رام لنكهة فيتنامية أكثر أصالة.

إذا لم تتمكن من العثور على الحبار الكامل ، فغالبًا ما تجد حلقات الحبار / الكالاماري مُجهزة بالفعل وتنظيفها في الممرات المجمدة للعديد من متاجر البقالة. تأكد من أنها غير مطبوخة للحصول على أفضل نتيجة. ينتج عن طهي الحبار بنفسك في المنزل قوام أفضل وطعم أعذب.

سلطة الحبار الفيتنامية (Goi Muc)

في الصيف ، أحب أن أرمي الحبار الكامل على الشواية لنكهة مدخنة لذيذة. لأشهر عندما لا أملك الشواية في متناول يدي ، أقوم ببساطة بغليها بقطعة صغيرة من الزنجبيل. يطبخ الحبار بسرعة كبيرة. في الواقع ، سيؤدي طهيها لمدة تزيد عن دقيقتين إلى الحصول على ملمس قوي ومطاطي. لا تفرط في الطهي!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من الحبار المنظف ، والأنابيب المقطعة إلى حلقات بسمك 1/2 بوصة ومخالب متروكة كاملة (حوالي 2 كوب) ، وشطف
  • 1 كوب لبن
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 3 1/4 أوقية)
  • 3/4 كوب دقيق الذرة (حوالي 3 1/4 أوقية)
  • 6 ملاعق كبيرة. دقيق الذرة الصفراء الناعم (حوالي 2 1/4 أوقية)
  • 2 ملاعق صغيرة من توابل الخليج القديم
  • 2 3/4 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم
  • أسافين الليمون للتقديم

ضع قطع الحبار النظيفة في وعاء متوسط ​​الحجم. يُسكب اللبن على الحبار ويُقلب حتى يتغطى. غطيه واتركيه يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.

في هذه الأثناء ، صب زيت الكانولا على عمق 1 3/4 بوصة في فرن هولندي على حرارة عالية تصل إلى 375 درجة فهرنهايت.

قلّب الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق الذرة ودقيق الذرة والخليج القديم وملعقتين صغيرتين من الملح في طبق ضحل.

العمل على دفعات ، قم بإزالة قطع الحبار من اللبن ، مما يسمح بالتقطير الزائد. تُغمر قطع الحبار في خليط الدقيق ، وتخلص من الفائض. يُضاف إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ومقرمش ، حوالي 45 ثانية. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلها إلى رف سلكي فوق مناشف ورقية لتصريفها. دع الزيت يعود إلى 375 درجة فهرنهايت بين الدُفعات. انقلي الكاليماري المقلي إلى وعاء كبير وقلبي ما تبقى من 3/4 ملعقة صغيرة ملح. انقليه إلى طبق ، وقدميه مع شرائح الليمون.


الاختلافات التي يمكنك إجراؤها:

1) ذرة مقرمشة على الطريقة الهندية:

يُضاف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل ومسحوق الكمون ومسحوق تشات ماسالا ومسحوق الفلفل وعصير الليمون.

2) شات كرسبي كورن:

يُضاف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون ومسحوق تشات ماسالا والملح الأسود وصلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة.

3) الذرة المقرمشة على الطريقة الإيطالية:

يُضاف الريحان المجفف أو البردقوش أو التوابل الإيطالية مع بعض الثوم المقلي ورقائق الفلفل الحار.

4) الذرة المقرمشة على الطريقة الصينية:

يُضاف الثوم المقلي والزنجبيل والبصل الأخضر المفروم وقليل من صلصة الصويا والسكر والخل.


كيفية تقديم سلطة الحبار التايلاندية الحارة

كلما طالت مدة تتبيل الحبار كلما كانت النكهات أفضل. غالبًا ما يكون لذيذًا بعد الخلط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتسنى لك مزج النكهات والبرودة. يمكن الاحتفاظ بالسلطة لمدة يوم أو يومين ، ولكن مثل أي طبق من المأكولات البحرية الأخرى ، يجب تناولها بسرعة.


كيف تصنع كالاماريس حار؟

ما تحتاجه لتحضير هذا الحبار المقرمش الحار:

  • 500 جرام من حلقات الحبار المجمدة ، مذوبة ومغسولة ومصفى
  • 1 كوب حليب
  • 1 ليمون أو 4-5 كالامانسي
  • 1 كوب دقيق
  • 1 كوب نشا ذرة
  • & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق حريف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل (اختياري)
  • ملح
  • فلفل مطحون
  • زيت للقلي

كيفية طهي كالاماريس المقرمشة:

  1. نقع حلقات الحبار في الحليب لمدة ساعة على الأقل. كما قلت ، النقع في الحليب سيجعل الحبار طريًا.
  2. يضاف عصير الليمون إلى الحليب مع الحبار. سيعمل عصير الليمون كعامل تخثر يعمل على تحويل الحليب إلى قوام أكثر سمكًا. هذا عادة ما يكون بديلاً عن استخدام اللبن الرائب.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي باقي المكونات الجافة معًا. يمكنك تعديل الملح والفلفل حسب رغبتك. لقد استخدمت 1 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. يمكنك أيضًا ضبط التوابل حسب رغبتك.
  4. في مقلاة عميقة أو مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت عالياً بما يكفي لتغطية الطبقة بالكامل. تأكد من أن الزيت ساخن قبل أن تبدأ في القلي العميق وأيضًا بين الدُفعات.
  5. تُغمر قطع الحبار بخليط الدقيق حتى تغطى بالكامل. يمكنك دهنه بالحليب مرتين ثم طحين مرة أخرى لطلاء قشرة أكثر سمكًا.
  6. تقلى حلقات الحبار المغطاة بعمق على دفعات ، مع التأكد من أنك لا تزدحم المقلاة. تقلى لمدة 2-3 دقائق لكل دفعة.
  7. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة الكالاماري المطبوخ من الزيت وانقله إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.

حبار مقلي مقرمش


مكونات:
حبار & # 8211250 جم ، منظّف ومقطّع إلى حلقات
ملح & # 8211 1/2 ملعقة شاي
ميدا & # 8211 1/4 كوب
بيضة & # 8211 1 ، صغيرة ، مخفوقة
زيت & # 8211 1 كوب للقلي العميق

طريقة:
1. يُمزج الملح والمايدا في وعاء.
2. تخلط جيدا.
3. اغمس كل حلقة حبار في البيضة المخفوقة ثم غلفها بخليط الطحالب.
4. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
5. اقلي حلقات الحبار بعمق لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
6. إزالة وتصريف الزيت الزائد.
7. نقل إلى طبق التقديم.
8. يقدم مرة واحدة مع الكاتشب أو صلصة التغميس من اختيارك.

صلصة الثوم الحلوة
تماليس الدجاج
برافين كومار، لاعب كريكيت هندي

برافين كومار هو مؤسس Awesome Cuisine. بدأ Awesome Cuisine في عام 2008 لعرض تراث الطهي الغني للهند وأيضًا كوسيلة لتتبع حبه للطعام. مسوق رقمي من حيث المهنة وعشاق الطعام من خلال الشغف ، وقد شارك في الطعام منذ أيام دراسته.


شاهد الفيديو: تحدي اكل صندوق من الدجاج المقلي المقرمش حجم حفلات - Party Size Fried u0026 Crispy Chicken Box Challenge (قد 2022).