وصفات جديدة

أفضل برجر تشيلي أخضر في سانتا في

أفضل برجر تشيلي أخضر في سانتا في


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

GCCB في Bert’s. جميع الصور بواسطة جولييت وايت.

الخريف يعني شيئًا واحدًا في نيو مكسيكو: موسم تشيلي الأخضر. في جميع أنحاء الولاية ، تمتلئ مواقف السيارات في متاجر البقالة بمحامص على شكل برميل تقذف الفلفل الأخضر فوق اللهب المكشوف. يتدافع السكان المحليون لتخزين مخابئهم لأنه عندما يتعلق الأمر بخضروات الولاية ، فإن المكسيكيين الجدد هم مكتنزون. وعلى الرغم من أننا سنصفع تشيليًا أخضر على أي شيء صالح للأكل عن بُعد ، فإن المزيج الكلاسيكي هو تشيز برجر تشيلي الأخضر - والمختصر إلى GCCB. ستجد هذا السرد إلى حد كبير أينما يتم تقديم البرغر. إليك بعض من أبرز أحداث سانتا في.

Bert’s Burger Bowl: الأصل الصديق للميزانية

"موقع واحد ، في جميع أنحاء العالم" ، يتباهى بعلامة داخل Bert’s Burger Bowl ، سيارة سانتا في التي كانت تعمل منذ عام 1954. تعد Bert’s واحدة من أوائل مزودي GCCB ويفخر موظفوها بالبرغر. يستغرق جهاز GCCB المناسب اثني عشر دقيقة لشواءه - لا استثناءات. والنتيجة النهائية هي فطيرة رقيقة مغطاة بالجبن الأمريكي ، وإضافات قياسية من البصل والخس والطماطم والخردل والمخللات. عملية الشواء تضفي على اللحم نكهة مدخنة قوية ولكن مستويات الحرارة تتقلب حسب الكمية. بشكل عام ، تميل صلصة الفلفل الأخضر لبيرت إلى أن تكون خادعة ، مع بنية بطيئة تستغرق بعض الوقت لتلحق ببراعم التذوق لديك.

مؤشر الحرارة: 6/10 (بالنسبة للفلفل الحار الذي واجهته هناك ، على الرغم من أن الصلصة غالبًا ما تكون أكثر اعتدالًا).
موقع: 235 شارع غوادالوبي

سانتا في بايت: المعيار

هذا هو مجلس التعاون الخليجي الذي يتم قياس كل الآخرين على أساسه. عمل جون وبوني إكر في السابق بسحرهما في Bobcat Bite الشهير ، والذي تم إغلاقه منذ ذلك الحين. لحسن الحظ ، أحضروا الوصفة الخاصة بهم إلى Santa Fe Bite واستمروا في إعداد طبق برجر بسمك نصف بوصة ، يتكون من 10 أونصات من ظرف مطحون وشرائح لحم الخاصرة. بدلاً من الصلصة ، يتم تقطيع الفلفل الأخضر إلى شرائح ثم وضع طبقات فوق البرجر مع الجبن السويسري لتبريد الحرارة. كدليل على مكانة هذا البرجر ، يأتي مع حاشيته الخاصة على شكل رقائق غلاية منزلية الصنع ومتبلة بالفلفل الحلو!

مؤشر الحرارة: 4/10
موقع: 311 Old Santa Fe Trail (يتم إرفاق Santa Fe Bite بنزل Garrett’s Desert Inn).

البارسول: The GCCB To Go

على الرغم من أن المطعم المكسيكي قد لا يبدو مكانًا واضحًا لبرغر لا يُنسى ، إلا أن El Parasol لديه مجلس التعاون الخليجي الرائع ، والذي يرسل عصير اللحم إلى أصابعك. الفطيرة أصغر قليلاً من تلك الموجودة في Realburger و Santa Fe Bite ، لكن صلصة التشيلي الخضراء لا تمحو نكهة اللحم. هناك العديد من مواقع El Parasol بالقرب من Santa Fe ، ولكن أكثرها مركزية على طريق Cerrillos Road هو مجرد مكان لتناول الطعام.
تلميح: إذا طلبت أي شيء بخلاف GCCB أثناء تواجدك في El Parasol وكان مصحوبًا بصلصة حمراء لمحركات الإطفاء ، فتقدم بحذر.

مؤشر الحرارة: 6/10
موقع: 1833 طريق سيريلوس

صالون ديل شارو: برجر متأخر

اخرج مرة أخرى إلى الفناء الواسع المغطى في Del Charro ، والذي يمزج لمسات الغرب القديم (مقاعد البار مع الجاموس المعدني عليها) مع مقاعد Santa Fean التقليدية (ربما أكبر كيفا في الهواء الطلق في المدينة). يعد Del Charro مريحًا بما يكفي للتاريخ ، ولكنه مريح بدرجة كافية للتحدث مع الأصدقاء ، وهو واحد من عدد قليل من خيارات تناول الطعام في وقت متأخر من الليل في المدينة. يقع GCCB في الطرف الأكثر اعتدالًا من الطيف الحراري وأزواج الفلفل الأخضر المفروم مع جبن الشيدر. الفطيرة النضرة لها دخان لطيف ويرافقها بطاطا مقلية نحيفة. تحتوي فتحة الري هذه أيضًا على مجموعة مختارة من المشروبات الكحولية (السانجريا البيضاء والبيرة والمارجريتا).

مؤشر الحرارة: 3/10
موقع: 101 شارع دبليو ألاميدا

ريلبرغر: الحارق

أنت لا تذهب إلى Realburger من أجل الأجواء ، فأنت تذهب إلى التحدي. يعتبر GCCB هو الأكثر سخونة في هذه القائمة ، ولأنه قابل للتخصيص تمامًا ، يمكنك زيادة الرهان عن طريق اختيار جبن بيبر جاك. يبدو الفلفل الحار الموجود في هذا البرغر الضخم مهروسًا - وهو حل وسط بين التنسيقين الأكثر شيوعًا (شرائح أو صلصة). ترتفع الحرارة بسرعة ويصعب تذوق ما وراء النار. تستمر الحرارة على شفتيك الوخزة حتى تتأكد من أنها تشبه صورة تلو الأخرى لإعلان الكولاجين!
تلميح: على الرغم من أن صفقة الوجبة أرخص ، تخطي البطاطس المقلية لصالح رقائق الجواكامولي (حار أيضًا) ورقائق التورتيلا الطازجة من المقلاة.

مؤشر الحرارة: 8/10 (احتفظ بمضادات الحموضة في وضع الاستعداد!)
موقع: 2641½ Cerrillos Road (يقع Realburger في الخلف من Cerrillos وهو في الواقع أقرب إلى طريق Maez Road.)

من المستحيل عرض كل دولاب خليجي ممتاز في سانتا في ، وعندما تجمع بين هاتش تشيلي الأخضر واللحوم عالية الجودة ، فمن الصعب أن تخطئ. هذه البرغر الخمسة هي سماتي الشخصية. بينما تستكشف هذا الطبق المكسيكي الجديد المميز ، فقط تذكر الاحتفاظ بكوب من الحليب جاهزًا ، لأن ألسنة اللهب Zozobra لا تحتوي على شيء على GCCB.

نُشر "أفضل برجر تشيلي أخضر في سانتا في" في الأصل على مدونة Menuism Dining Blog.


تشيز برجر تشيلي الأخضر: أفضل طبق على جانب الطريق في الولايات المتحدة

في يوليو 2009 ، بين عشية وضحاها تقريبًا ، أصبح Green Chile Cheeseburger هوسًا وطنيًا للطعام في أمريكا. هذا هو الشهر الذي تم فيه بث تحدي برجر عضلات بوبي فلاي إلى Buckhorn Tavern في سان أنطونيو ، نيو مكسيكو ، على شبكة الغذاء. والحق يقال ، فقد قام فلاي بجلد مؤخرته في الساحل الشرقي من قبل بوبي أولغوين المحلي في برجر نيو مكسيكو. لكن الفائز الحقيقي كان تشيز برجر جرين تشيلي نفسه ، والذي اتخذ فجأة أبعادًا أسطورية تقريبًا في جميع أنحاء البلاد كطعام مسابقات رعاة البقر لآلهة رعاة البقر.

لقد نشأ مجلس التعاون الخليجي - الذي نشأ بالفعل في الجنوب الغربي الأمريكي في الخمسينيات من القرن الماضي ، ولكن بعيدًا عن الرادار الوطني للطعام منذ عقود - تمامًا كما كان الطريق الأمريكي ، وكطعام أمريكي على الطريق ، يكتسب أهمية جديدة. كانت مفاصل همبرغر في كل مكان تجد طرقًا جديدة لجذب سائقي السيارات الجدد ، وكانت استراتيجية الجنوب الغربي منطقية. نيو مكسيكو ، مع فلفل هاتش الفلفل الحار ، هي عاصمة تشيلي الخضراء للولايات المتحدة - فلماذا لا يرمي بعض أصحاب المقاهي المغامرين بعض الفلفل الأخضر على برجر بالجبن؟ لا أحد يعرف من هو بالضبط الذي فعل ذلك أولاً - لكن لديك العديد من مؤرخي مجلس التعاون الخليجي يناقشون Burt's Burger Bowl في سانتا في ، و Bobcat Bite بالقرب من سانتا في ، والموقع الأصلي لـ Blake's Lotaburger في Albuquerque ، وبالطبع Buckhorn Tavern في سان انطونيو.

بالنسبة لأموالي ، يوجد أفضلها جميعًا في مقهى غطس غير معروف عمليًا على حافة سانتا في: مقهى هورسمان هافن. لا يظهر في القصص الإخبارية الوطنية ، مثل القصص الأخرى التي وجدتها فقط من خلال التحدث إلى أكلة محلية ، وإقناعهم أنني لم أكن متعجرفًا جدًا لأحب هذا المكان.

لم أكن ، وأنا أفعل. بالنسبة لي ، يتجنب Horseman's Haven Café "المشاكل" التي ابتليت بها عالم Green تشيز برجر المشهور الآن.

لسبب واحد ، يعد الطبق نوعًا من الإحساس بالتسويق. إذا كنت تشوي برجر بالجبن في العشاء الخاص بك منذ عقود. لماذا لا تقفز على عربة تحركها الطنانة ، وتضع بضع شرائح من الفليفلة على كعكتك ، وتصبح مرتديًا لـ GCCB؟ القليل من العمل الإضافي ، والكثير من المبيعات الإضافية. المشكلة هي أنهم في كثير من الأحيان لا يضعون ما يكفي من شيلي الخضراء لإحداث فرق!

البعض الآخر لا بأس به في نسبة التشيلي الأخضر ، لكن تسليم معظم البريق إلى الإضافات الأخرى: الطماطم ، والخس ، والمخلل ، والصلصات الدهنية. قيل لي إن Buckhorn Tavern يصنع نسخة رائعة من GCCB "المحمّل". لكني أحب أن تكون مراكز المشاركة الخاصة بي في المقدمة والوسط في دول مجلس التعاون الخليجي الخاصة بي.

بعد ذلك ستجد المفاصل التي تركز على البرغر نفسه - وهي ممارسة ذات عقلية عالية يصعب المجادلة معها. إلا عندما يتعلق الأمر بجبن تشيلي الخضراء. برغر سانتا في الذي يحصل على أكبر صحافة وطنية ، تلك الموجودة في Bobcat Bite ، له فضائله. يطحنون اللحم البقري الطازج كل يوم. إنهم يكدسونها في برغر سميك ، قوي البنية ، سيطهون بها تمامًا درجة النضج - فالنادر جميل - على صينية عمرها 50 عامًا يتحول إلى مذاق زبداني حقيقي. ولكن ها هي النكسة الكبيرة: إذا كنت ستجعل برجر فائق الكثافة أساس برجر تشيز برجر الأخضر ، فمن المنطقي أن المنتج النهائي يجب أن يكون أكثر جبنًا ومبردًا! وكعكة البوبكات سميكة قليلاً ، مما يخفف من تأثير الجبن التشيلي. النسب هي كل شيء! سأعود إلى Bobcat Bite - الإعداد القديم في منتصف أي مكان لا يقدر بثمن - ولكن فقط إذا لم يكن لدي فلفل حار وجبن في ذهني.

وثم. هناك مقهى هورسمان هافن ، طريق الخروج من سانتا في على طريق سيريلوس ، عمليا بعد البلدة الكبيرة. إنه بجوار محطة وقود في الواقع ، يبدو جزءًا من محطة الوقود. إن رواد المطعم محليين للغاية مثل الخوادم ، مما يؤدي بين الحين والآخر إلى بعض مشاكل الاتصال مع Anglos مثلي. لا شيء من هذا يهم. الخوادم جميلة المكان مشغول ونظيف وفعال ويقدم مشروبات بحجم رأسك. وسوف يفجر مجلس التعاون الخليجي عقلك.

أولاً ، يجب أن تفهم أن هذه المؤسسة ، على عكس الآخرين ، هي في الغالب مطعم مكسيكي جديد ، يفتح يوميًا من الساعة 8 حتى 8. إنه مكان بوريتو-إنتشيلادا-كويساديلا ، وليس خجولًا أو عديم الخبرة في مقلاع صلصتي تشيلي (الأخضر) والأحمر) في قلب كل وجبة مكسيكية جديدة.

هل تعتقد أن القاذفة ستتوقف عندما يطلب شخص ما تشيز برجر جرين تشيلي؟ (والذي ، بالمناسبة ، لم يتم تسميته بالضبط على هذا النحو في القائمة. ولكن لا تقلق: فقط اسأل عنه.)

ما جعلني أشعر بالإغماء ، في البداية ، هو حجم الشيء اللعين على طبقه - ليس البرغر نفسه ، ولكن المنطقة التي يحتلها مع شركائه. يصل الطبق بنصفين كبيرين للغاية من كعكة الهمبرغر ، كل منهما مفتوح الوجه ، ويتشبث باللوحة من أجل الجر. نوع من التوسيط على واحد منهم هو همبرغر جميل بني اللون ، ليس سميكًا جدًا ، يتلألأ بالأشياء الجيدة التي ، من أجل الرقة ، أتردد في الإشارة إليها باسم "الشحوم". يُسكب فوق المكان الذي يلتقي فيه الكعكان كمية مجنونة - لزجة بجنون - من صلصة تشيلي الخضراء ممزوجة بنقاط صفراء من الجبن. تذوق الصلصة (لأن الرب يعلم أنك لا تستطيع تجنبها). يا إلهي! هذا طعمه مثل تشيلي الأخضر!

الآن خذ نفسا عميقا. قم بإغلاق نصفي الكعكة ، كما قد يكونان ، وقم بإحاطة البرجر الخاص بك بهما. إذا كنت تهتم بقميصك ، ارفعه بحذر شديد إلى وحدة الابتلاع إذا كنت لا تهتم ، فقط قم بتجريفه في فمك. الكعك غير جوهري ولكنه مثالي ، حيث يتمتع اللحم البقري بطعم شواية ممتاز ، على الرغم من أنه لا يمكنك تقييمه أعلى من اللحم البقري في الأماكن الأخرى ولكن بيئة البرجر - آه! البيئة! - طري ، رطب ، رطب ، جبني ، تشيلي ، دفيئة حقيقية من Green Chile Cheeseburgerness. قد تتساءل لماذا يجب أن تأكل أي شيء آخر.

إذا كان هناك سبب في أي وقت لتجميع الفلفل الحار والجبن والبرغر ، فقد وجده هؤلاء الأشخاص. قد يكون لأسلوب Buckhorn نوع من الجاذبية في الفناء الخلفي للشواء ، وقد يحصل Bobcat على ردهة اللحم البقري. لكن هذا المكان يشبه نيو مكسيكو بالنسبة لي.

قسم المبالغة: إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص المتشددين الذين يحصلون على رسوم إضافية من وحدات Scoville الإضافية - مرة أخرى ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! نعم ، فإن GCCB الأساسي في Horseman's Haven Café يحتوي على حرق أساسي جيد حقيقي له. لكن القائمة تقدم شيئًا يسمى المستوى # 2 جرين تشيلي (مقابل دولارين) - وهو طبق جانبي صغير من صلصة تشيلي الخضراء التي قد تتطلب منك الترتيب المسبق لمقبرة لنفسك في سانتا في. اتفق الجميع معي خلال هذه الوجبة التحويلية: هذه واحدة من أفضل صلصات تشيلي التي يتم تقديمها في أي مكان في العالم ، وتحافظ على نكهة الفليفلة. أوصيك بالحصول عليه ، فقط من أجل أقصى حد. وإذا كان قلبك قويًا ، فأنت ترش أنحف خيط يمكن تخيله على طول دولاب المطبخ المغطى بالصلصة.

أستمع. أنا جميعًا مع تلك التلال الجميلة من اللحم المفروم التي ظهرت في جميع أنحاء سانتا في. لكن تصويتي لا يمكن شراؤه بواسطة شريحة لحم الخاصرة الرائعة: في تشيز برجر جرين تشيلي ، الجشطالت هو المهم. يصادف أن يقوم مقهى Horsemen's Haven بتناول معظم الفلفل الحار الأخضر. ومعظم الجشطالت ، إلى حد بعيد.


تشيز برجر تشيلي الأخضر: أفضل طبق على جانب الطريق في الولايات المتحدة

في يوليو 2009 ، بين عشية وضحاها تقريبًا ، أصبح Green Chile Cheeseburger هوسًا وطنيًا للطعام في أمريكا. هذا هو الشهر الذي تم فيه بث تحدي برجر عضلات بوبي فلاي إلى Buckhorn Tavern في سان أنطونيو ، نيو مكسيكو ، على شبكة الغذاء. والحق يقال ، فقد قام فلاي بجلد مؤخرته في الساحل الشرقي من قبل خبير البرجر المحلي في نيو مكسيكو بوبي أولغوين. لكن الفائز الحقيقي كان تشيز برجر جرين تشيلي نفسه ، والذي اتخذ فجأة أبعادًا أسطورية تقريبًا في جميع أنحاء البلاد كطعام مسابقات رعاة البقر لآلهة رعاة البقر.

لقد نشأ مجلس التعاون الخليجي - الذي نشأ بالفعل في الجنوب الغربي الأمريكي في الخمسينيات من القرن الماضي ، ولكن بعيدًا عن الرادار الوطني للطعام لعقود - تمامًا كما كان الطريق الأمريكي ، وكطعام على الطرق الأمريكية ، يكتسب أهمية جديدة. كانت مفاصل همبرغر في كل مكان تجد طرقًا جديدة لجذب سائقي السيارات الجدد ، وكانت استراتيجية الجنوب الغربي منطقية. نيو مكسيكو ، مع فلفل هاتش الفلفل الحار ، هي عاصمة تشيلي الخضراء للولايات المتحدة - فلماذا لا يرمي بعض أصحاب المقاهي المغامرين بعض الفلفل الأخضر على برجر بالجبن؟ لا أحد يعرف من هو بالضبط الذي فعل ذلك أولاً - ولكن لديك العديد من مؤرخي مجلس التعاون الخليجي يناقشون Burt's Burger Bowl في سانتا في ، و Bobcat Bite بالقرب من سانتا في ، والموقع الأصلي لـ Blake's Lotaburger في Albuquerque ، وبالطبع Buckhorn Tavern في سان انطونيو.

بالنسبة لأموالي ، يوجد أفضلها جميعًا في مقهى غطس غير معروف عمليًا على حافة سانتا في: مقهى هورسمان هافن. لا يظهر في القصص الإخبارية الوطنية ، مثل القصص الأخرى التي وجدتها فقط من خلال التحدث إلى أكلة محلية ، وإقناعهم أنني لم أكن متعجرفًا جدًا لأحب هذا المكان.

لم أكن ، وأنا أفعل. بالنسبة لي ، يتجنب Horseman's Haven Café "المشاكل" التي ابتليت بها عالم Green تشيز برجر المشهور الآن.

لسبب واحد ، يعد الطبق نوعًا من الإحساس بالتسويق. إذا كنت تشوي برجر بالجبن في العشاء الخاص بك منذ عقود. لماذا لا تقفز على عربة تحركها الطنانة ، وتضع بضع شرائح من الفليفلة على كعكتك ، وتصبح مرتديًا لـ GCCB؟ القليل من العمل الإضافي ، والكثير من المبيعات الإضافية. المشكلة هي أنهم في كثير من الأحيان لا يضعون ما يكفي من شيلي الخضراء لإحداث فرق!

البعض الآخر لا بأس به في نسبة التشيلي الأخضر ، لكن تسليم معظم البريق إلى الإضافات الأخرى: الطماطم ، والخس ، والمخلل ، والصلصات الدهنية. قيل لي إن Buckhorn Tavern يصنع نسخة رائعة من GCCB "المحمّل". لكني أحب أن تكون مراكز المشاركة الخاصة بي في المقدمة والوسط في دول مجلس التعاون الخليجي الخاصة بي.

بعد ذلك ستجد المفاصل التي تركز على البرغر نفسه - وهي ممارسة ذات عقلية عالية يصعب المجادلة معها. إلا عندما يتعلق الأمر بجبن تشيلي الخضراء. برغر سانتا في الذي يحصل على أكبر صحافة وطنية ، تلك الموجودة في Bobcat Bite ، لها مزاياها. يطحنون اللحم البقري الطازج كل يوم. إنهم يكدسونه في برغر سميك ، قوي البنية ، سيطهونه إلى درجة نضوجك تمامًا - والنادر جميل - على صينية عمرها 50 عامًا يتحول إلى طعم زبداني حقيقي. ولكن ها هي النكسة الكبيرة: إذا كنت ستصنع برغرًا فائق الكثافة أساس برجر تشيز برجر الأخضر ، فمن المنطقي أن المنتج النهائي يجب أن يكون أكثر جبنًا ومبردًا! وكعكة البوبكات سميكة قليلاً ، مما يخفف من تأثير الجبن التشيلي. النسب هي كل شيء! سأعود إلى Bobcat Bite - الإعداد القديم في منتصف أي مكان لا يقدر بثمن - ولكن فقط إذا لم يكن لدي فلفل حار وجبن في ذهني.

وثم. هناك مقهى هورسمان هافن ، طريق الخروج من سانتا في على طريق سيريلوس ، عمليا بعد البلدة الكبيرة. إنه بجوار محطة وقود في الواقع ، يبدو جزءًا من محطة الوقود. رواد المطعم محليون للغاية مثل الخوادم ، مما يؤدي بين الحين والآخر إلى بعض مشاكل الاتصال مع Anglos مثلي. لا شيء من هذا يهم. الخوادم جميلة المكان مشغول ونظيف وفعال ويقدم مشروبات بحجم رأسك. وسوف يفجر مجلس التعاون الخليجي عقلك.

أولاً ، يجب أن تفهم أن هذه المؤسسة ، على عكس الآخرين ، هي في الغالب مطعم مكسيكي جديد ، يفتح يوميًا من الساعة 8 حتى 8. إنه مكان بوريتو-إنتشيلادا-كويساديلا ، وليس خجولًا أو عديم الخبرة في مقلاع صلصتي تشيلي (الأخضر) والأحمر) في قلب كل وجبة مكسيكية جديدة.

هل تعتقد أن القاذفة ستتوقف عندما يطلب شخص ما تشيز برجر جرين تشيلي؟ (والذي ، بالمناسبة ، لم يتم تسميته بالضبط على هذا النحو في القائمة. ولكن لا تقلق: فقط اسأل عنه.)

ما جعلني أشعر بالإغماء ، في البداية ، هو حجم الشيء اللعين على طبقه - ليس البرغر نفسه ، ولكن المنطقة التي يحتلها مع شركائه. يصل الطبق بنصفين كبيرين للغاية من كعكة الهمبرغر ، كل منهما مفتوح الوجه ، ويتشبث باللوحة من أجل الجر. نوع من التوسيط في واحد منهم هو همبرغر جميل بني اللون ، ليس سميكًا جدًا ، يتلألأ بالأشياء الجيدة التي ، من أجل الرقة ، أتردد في الإشارة إليها باسم "الشحوم". يُسكب فوق المكان الذي يلتقي فيه الكعكان كمية مجنونة - لزجة بجنون - من صلصة تشيلي الخضراء ممزوجة بنقاط صفراء من الجبن. تذوق الصلصة (لأن الرب يعلم أنك لا تستطيع تجنبها). يا إلهي! هذا طعمه مثل تشيلي الأخضر!

الآن خذ نفسا عميقا. قم بإغلاق نصفي الكعكة ، كما قد يكونان ، وقم بإحاطة البرجر الخاص بك بهما. إذا كنت تهتم بقميصك ، ارفعه بحذر شديد إلى وحدة الابتلاع إذا كنت لا تهتم ، فقط قم بتجريفه في فمك. الكعك غير جوهري ولكنه مثالي ، حيث يتمتع اللحم البقري بطعم شواية ممتاز ، على الرغم من أنه لا يمكنك تقييمه فوق اللحم البقري في الأماكن الأخرى ولكن بيئة البرجر - آه! البيئة! - طري ، رطب ، رطب ، جبني ، تشيلي ، دفيئة حقيقية من Green Chile Cheeseburgerness. قد تتساءل لماذا يجب أن تأكل أي شيء آخر.

إذا كان هناك سبب في أي وقت لتجميع الفلفل الحار والجبن والبرغر ، فقد وجده هؤلاء الأشخاص. قد يكون لأسلوب Buckhorn نوع من الجاذبية في الفناء الخلفي للشواء ، وقد يحصل Bobcat على ردهة اللحم البقري. لكن هذا المكان يشبه نيو مكسيكو بالنسبة لي.

قسم المبالغة: إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص المتشددين الذين يحصلون على رسوم إضافية من وحدات Scoville الإضافية - مرة أخرى ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! نعم ، فإن GCCB الأساسي في Horseman's Haven Café يحتوي على حرق أساسي جيد حقيقي له. لكن القائمة تقدم شيئًا يسمى المستوى # 2 جرين تشيلي (مقابل دولارين) - وهو طبق جانبي صغير من صلصة تشيلي الخضراء التي قد تتطلب منك الترتيب المسبق لمقبرة لنفسك في سانتا في. اتفق الجميع معي خلال هذه الوجبة التحويلية: هذه واحدة من أفضل صلصات تشيلي التي يتم تقديمها في أي مكان في العالم ، وتحافظ على نكهة الفليفلة. أوصيك بالحصول عليه ، فقط من أجل أقصى حد. وإذا كان قلبك قويًا ، فأنت ترش أنحف خيط يمكن تخيله على طول دولاب المطبخ المغطى بالصلصة.

أستمع. أنا جميعًا مع تلك التلال الجميلة من اللحم المفروم التي ظهرت في جميع أنحاء سانتا في. لكن تصويتي لا يمكن شراؤه بواسطة شريحة لحم الخاصرة الرائعة: في تشيز برجر جرين تشيلي ، الجشطالت هو المهم. يصادف أن يقوم مقهى Horsemen's Haven بتناول معظم الفلفل الحار الأخضر. ومعظم الجشطالت ، إلى حد بعيد.


تشيز برجر تشيلي الأخضر: أفضل طبق على جانب الطريق في الولايات المتحدة

في يوليو 2009 ، بين عشية وضحاها تقريبًا ، أصبح Green Chile Cheeseburger هوسًا وطنيًا للطعام في أمريكا. هذا هو الشهر الذي تم فيه بث تحدي برجر عضلات بوبي فلاي إلى Buckhorn Tavern في سان أنطونيو ، نيو مكسيكو ، على شبكة الغذاء. والحق يقال ، فقد قام فلاي بجلد مؤخرته في الساحل الشرقي من قبل خبير البرجر المحلي في نيو مكسيكو بوبي أولغوين. لكن الفائز الحقيقي كان تشيز برجر جرين تشيلي نفسه ، والذي اتخذ فجأة أبعادًا أسطورية تقريبًا في جميع أنحاء البلاد كطعام مسابقات رعاة البقر لآلهة رعاة البقر.

لقد نشأ مجلس التعاون الخليجي - الذي نشأ بالفعل في الجنوب الغربي الأمريكي في الخمسينيات من القرن الماضي ، ولكن بعيدًا عن الرادار الوطني للطعام منذ عقود - تمامًا كما كان الطريق الأمريكي ، وكطعام أمريكي على الطريق ، يكتسب أهمية جديدة. كانت مفاصل همبرغر في كل مكان تجد طرقًا جديدة لجذب سائقي السيارات الجدد ، وكانت استراتيجية الجنوب الغربي منطقية. نيو مكسيكو ، مع فلفل هاتش الفلفل الحار ، هي عاصمة تشيلي الخضراء للولايات المتحدة - فلماذا لا يرمي بعض أصحاب المقاهي المغامرين بعض الفلفل الأخضر على برجر بالجبن؟ لا أحد يعرف من هو بالضبط الذي فعل ذلك أولاً - لكن لديك العديد من مؤرخي مجلس التعاون الخليجي يناقشون Burt's Burger Bowl في سانتا في ، و Bobcat Bite بالقرب من سانتا في ، والموقع الأصلي لـ Blake's Lotaburger في Albuquerque ، وبالطبع Buckhorn Tavern في سان انطونيو.

بالنسبة لأموالي ، يوجد أفضلها جميعًا في مقهى غطس غير معروف عمليًا على حافة سانتا في: مقهى هورسمان هافن. لا يظهر في القصص الإخبارية الوطنية ، مثل القصص الأخرى التي وجدتها فقط من خلال التحدث إلى أكلة محلية ، وإقناعهم أنني لم أكن متعجرفًا جدًا لأحب هذا المكان.

لم أكن ، وأنا أفعل. بالنسبة لي ، يتجنب Horseman's Haven Café "المشاكل" التي ابتليت بها عالم Green تشيز برجر المشهور الآن.

لسبب واحد ، يعد الطبق نوعًا من الإحساس بالتسويق. إذا كنت تشوي برجر بالجبن في العشاء الخاص بك منذ عقود. لماذا لا تقفز على عربة تحركها الطنانة ، وتضع بضع شرائح من الفليفلة على كعكتك ، وتصبح مرتديًا لـ GCCB؟ القليل من العمل الإضافي ، والكثير من المبيعات الإضافية. المشكلة هي أنهم في كثير من الأحيان لا يضعون ما يكفي من شيلي الخضراء لإحداث فرق!

البعض الآخر لا بأس به في نسبة التشيلي الأخضر ، لكن تسليم معظم البريق إلى الإضافات الأخرى: الطماطم ، والخس ، والمخلل ، والصلصات الدهنية. قيل لي إن Buckhorn Tavern يصنع نسخة رائعة من GCCB "المحمّل". لكني أحب أن تكون مراكز المشاركة الخاصة بي في المقدمة والوسط في دول مجلس التعاون الخليجي الخاصة بي.

ثم ستجد المفاصل التي تركز على البرغر نفسه - وهي ممارسة ذات عقلية عالية يصعب المجادلة معها. إلا عندما يتعلق الأمر بجبن تشيلي الخضراء. برغر سانتا في الذي يحصل على أكبر صحافة وطنية ، تلك الموجودة في Bobcat Bite ، لها مزاياها. يطحنون اللحم البقري الطازج كل يوم. إنهم يكدسونه في برغر سميك ، قوي البنية ، سيطهونه إلى درجة نضوجك تمامًا - والنادر جميل - على صينية عمرها 50 عامًا يتحول إلى طعم زبداني حقيقي. ولكن ها هي النكسة الكبيرة: إذا كنت ستصنع برغرًا فائق الكثافة أساس برجر تشيز برجر الأخضر ، فمن المنطقي أن المنتج النهائي يجب أن يكون أكثر جبنًا ومبردًا! وكعكة البوبكات سميكة قليلاً ، مما يخفف من تأثير الجبن التشيلي. النسب هي كل شيء! سأعود إلى Bobcat Bite - الإعداد القديم في منتصف أي مكان لا يقدر بثمن - ولكن فقط إذا لم يكن لدي فلفل حار وجبن في ذهني.

وثم. هناك مقهى هورسمان هافن ، طريق الخروج من سانتا في على طريق سيريلوس ، عمليا بعد البلدة الكبيرة. إنه بجوار محطة وقود في الواقع ، يبدو جزءًا من محطة الوقود. إن رواد المطعم محليين للغاية مثل الخوادم ، مما يؤدي بين الحين والآخر إلى بعض مشاكل الاتصال مع Anglos مثلي. لا شيء من هذا يهم. الخوادم جميلة المكان مشغول ونظيف وفعال ويقدم مشروبات بحجم رأسك. وسوف يفجر مجلس التعاون الخليجي عقلك.

أولاً ، يجب أن تفهم أن هذه المؤسسة ، على عكس الآخرين ، هي في الغالب مطعم مكسيكي جديد ، يفتح يوميًا من الساعة 8 حتى 8. إنه مكان بوريتو-إنتشيلادا-كويساديلا ، وليس خجولًا أو عديم الخبرة في مقلاع صلصتي التشيلي (الخضراء) والأحمر) في قلب كل وجبة مكسيكية جديدة.

هل تعتقد أن القاذفة ستتوقف عندما يطلب شخص ما تشيز برجر جرين تشيلي؟ (والذي ، بالمناسبة ، لم يتم تسميته بالضبط على هذا النحو في القائمة. ولكن لا تقلق: فقط اسأل عنه.)

ما جعلني أشعر بالإغماء ، في البداية ، هو حجم الشيء اللعين على طبقه - ليس البرغر نفسه ، ولكن المنطقة التي يحتلها مع شركائه. يصل الطبق بنصفين كبيرين للغاية من كعكة الهمبرغر ، كل منهما مفتوح الوجه ، ويتشبث باللوحة من أجل الجر. نوع من التوسيط على واحد منهم هو همبرغر جميل بني اللون ، ليس سميكًا جدًا ، يتلألأ بالأشياء الجيدة التي ، من أجل الرقة ، أتردد في الإشارة إليها باسم "الشحوم". يُسكب فوق المكان الذي يلتقي فيه الكعكان كمية مجنونة - لزجة بجنون - من صلصة تشيلي الخضراء ممزوجة بنقاط صفراء من الجبن. تذوق الصلصة (لأن الرب يعلم أنك لا تستطيع تجنبها). يا إلهي! هذا طعمه مثل تشيلي الأخضر!

الآن خذ نفسا عميقا. قم بإغلاق نصفي الكعكة ، كما قد يكونان ، وقم بإحاطة البرجر الخاص بك بهما. إذا كنت تهتم بقميصك ، ارفعه بحذر شديد إلى وحدة الابتلاع إذا كنت لا تهتم ، فقط قم بتجريفه في فمك. الكعك غير جوهري ولكنه مثالي ، حيث يتمتع اللحم البقري بطعم شواية ممتاز ، على الرغم من أنه لا يمكنك تقييمه فوق اللحم البقري في الأماكن الأخرى ولكن بيئة البرجر - آه! البيئة! - طري ، رطب ، رطب ، جبني ، تشيلي ، دفيئة حقيقية من Green Chile Cheeseburgerness. قد تتساءل لماذا يجب أن تأكل أي شيء آخر.

إذا كان هناك سبب في أي وقت لتجميع الفلفل الحار والجبن والبرغر ، فقد وجده هؤلاء الأشخاص. قد يكون لأسلوب Buckhorn نوع من الجاذبية في الفناء الخلفي للشواء ، وقد يحصل Bobcat على ردهة اللحم البقري. لكن هذا المكان يشبه نيو مكسيكو بالنسبة لي.

قسم المبالغة: إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص المتشددين الذين يحصلون على رسوم إضافية من وحدات Scoville الإضافية - مرة أخرى ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! نعم ، فإن GCCB الأساسي في Horseman's Haven Café يحتوي على حرق أساسي جيد حقيقي له. لكن القائمة تقدم شيئًا يسمى المستوى # 2 جرين تشيلي (مقابل دولارين) - وهو طبق جانبي صغير من صلصة تشيلي الخضراء التي قد تتطلب منك الترتيب المسبق لمقبرة لنفسك في سانتا في. اتفق الجميع معي خلال هذه الوجبة التحويلية: هذه واحدة من أفضل صلصات تشيلي التي يتم تقديمها في أي مكان في العالم ، وتحافظ على نكهة الفليفلة. أوصيك بالحصول عليه ، فقط من أجل أقصى حد. وإذا كان قلبك قويًا ، فأنت ترش أنحف خيط يمكن تخيله على طول دولاب المطبخ المغطى بالصلصة.

أستمع. أنا جميعًا مع تلك التلال الجميلة من اللحم المفروم التي ظهرت في جميع أنحاء سانتا في. لكن تصويتي لا يمكن شراؤه بواسطة شريحة لحم الخاصرة الرائعة: في تشيز برجر جرين تشيلي ، الجشطالت هو المهم. يصادف أن يقوم مقهى Horsemen's Haven بتناول معظم الفلفل الحار الأخضر. ومعظم الجشطالت ، إلى حد بعيد.


تشيز برجر تشيلي الأخضر: أفضل طبق على جانب الطريق في الولايات المتحدة

في يوليو 2009 ، بين عشية وضحاها تقريبًا ، أصبح Green Chile Cheeseburger هوسًا وطنيًا للطعام في أمريكا. هذا هو الشهر الذي تم فيه بث تحدي برجر عضلات بوبي فلاي إلى Buckhorn Tavern في سان أنطونيو ، نيو مكسيكو ، على شبكة الغذاء. والحق يقال ، فقد قام فلاي بجلد مؤخرته في الساحل الشرقي من قبل خبير البرجر المحلي في نيو مكسيكو بوبي أولغوين. لكن الفائز الحقيقي كان تشيز برجر جرين تشيلي نفسه ، والذي اتخذ فجأة أبعادًا أسطورية تقريبًا في جميع أنحاء البلاد كطعام مسابقات رعاة البقر لآلهة رعاة البقر.

لقد نشأ مجلس التعاون الخليجي - الذي نشأ بالفعل في الجنوب الغربي الأمريكي في الخمسينيات من القرن الماضي ، ولكن بعيدًا عن الرادار الوطني للطعام منذ عقود - تمامًا كما كان الطريق الأمريكي ، وكطعام أمريكي على الطريق ، يكتسب أهمية جديدة. كانت مفاصل همبرغر في كل مكان تجد طرقًا جديدة لجذب سائقي السيارات الجدد ، وكانت استراتيجية الجنوب الغربي منطقية. نيو مكسيكو ، مع فلفل هاتش الفلفل الحار ، هي عاصمة تشيلي الخضراء للولايات المتحدة - فلماذا لا يرمي بعض أصحاب المقاهي المغامرين بعض الفلفل الأخضر على برجر بالجبن؟ لا أحد يعرف من هو بالضبط الذي فعل ذلك أولاً - لكن لديك العديد من مؤرخي مجلس التعاون الخليجي يناقشون Burt's Burger Bowl في سانتا في ، و Bobcat Bite بالقرب من سانتا في ، والموقع الأصلي لـ Blake's Lotaburger في Albuquerque ، وبالطبع Buckhorn Tavern في سان انطونيو.

بالنسبة لأموالي ، يوجد أفضلها جميعًا في مقهى غطس غير معروف عمليًا على حافة سانتا في: مقهى هورسمان هافن. لا يظهر في القصص الإخبارية الوطنية ، مثل القصص الأخرى التي وجدتها فقط من خلال التحدث إلى أكلة محلية ، وإقناعهم أنني لم أكن متعجرفًا جدًا لأحب هذا المكان.

لم أكن ، وأنا أفعل. بالنسبة لي ، يتجنب Horseman's Haven Café "المشاكل" التي ابتليت بها عالم Green تشيز برجر المشهور الآن.

لسبب واحد ، يعد الطبق نوعًا من الإحساس بالتسويق. إذا كنت تشوي برجر بالجبن في العشاء الخاص بك منذ عقود. لماذا لا تقفز على عربة تحركها الطنانة ، وتضع بضع شرائح من الفليفلة على كعكتك ، وتصبح مرتديًا لـ GCCB؟ القليل من العمل الإضافي ، والكثير من المبيعات الإضافية. المشكلة هي أنهم في كثير من الأحيان لا يضعون ما يكفي من شيلي الخضراء لإحداث فرق!

البعض الآخر لا بأس به في نسبة التشيلي الأخضر ، لكن تسليم معظم البريق إلى الإضافات الأخرى: الطماطم ، والخس ، والمخلل ، والصلصات الدهنية. قيل لي إن Buckhorn Tavern يصنع نسخة رائعة من GCCB "المحمّل". لكني أحب أن تكون مراكز المشاركة الخاصة بي في المقدمة والوسط في دول مجلس التعاون الخليجي الخاصة بي.

بعد ذلك ستجد المفاصل التي تركز على البرغر نفسه - وهي ممارسة ذات عقلية عالية يصعب المجادلة معها. إلا عندما يتعلق الأمر بجبن تشيلي الخضراء. برغر سانتا في الذي يحصل على أكبر صحافة وطنية ، تلك الموجودة في Bobcat Bite ، له فضائله. يطحنون اللحم البقري الطازج كل يوم. إنهم يكدسونها في برغر سميك ، قوي البنية ، سيطهون بها تمامًا درجة النضج - فالنادر جميل - على صينية عمرها 50 عامًا يتحول إلى مذاق زبداني حقيقي. ولكن ها هي النكسة الكبيرة: إذا كنت ستجعل برجر فائق الكثافة أساس برجر تشيز برجر الأخضر ، فمن المنطقي أن المنتج النهائي يجب أن يكون أكثر جبنًا ومبردًا! وكعكة البوبكات سميكة قليلاً ، مما يخفف من تأثير الجبن التشيلي. النسب هي كل شيء! سأعود إلى Bobcat Bite - الإعداد القديم في منتصف أي مكان لا يقدر بثمن - ولكن فقط إذا لم يكن لدي فلفل حار وجبن في ذهني.

وثم. هناك مقهى هورسمان هافن ، طريق الخروج من سانتا في على طريق سيريلوس ، عمليا بعد البلدة الكبيرة. إنه بجوار محطة وقود في الواقع ، يبدو جزءًا من محطة الوقود. إن رواد المطعم محليين للغاية مثل الخوادم ، مما يؤدي بين الحين والآخر إلى بعض مشاكل الاتصال مع Anglos مثلي. لا شيء من هذا يهم. الخوادم جميلة المكان مشغول ونظيف وفعال ويقدم مشروبات بحجم رأسك. وسوف يفجر مجلس التعاون الخليجي عقلك.

أولاً ، يجب أن تفهم أن هذه المؤسسة ، على عكس الآخرين ، هي في الغالب مطعم مكسيكي جديد ، يفتح يوميًا من الساعة 8 حتى 8. إنه مكان بوريتو-إنتشيلادا-كويساديلا ، وليس خجولًا أو عديم الخبرة في مقلاع صلصتي تشيلي (الأخضر) والأحمر) في قلب كل وجبة مكسيكية جديدة.

هل تعتقد أن القاذفة ستتوقف عندما يطلب شخص ما تشيز برجر جرين تشيلي؟ (والذي ، بالمناسبة ، لم يتم تسميته بالضبط على هذا النحو في القائمة. ولكن لا تقلق: فقط اسأل عنه.)

ما جعلني أشعر بالإغماء ، في البداية ، هو حجم الشيء اللعين على طبقه - ليس البرغر نفسه ، ولكن المنطقة التي يحتلها مع شركائه. يصل الطبق بنصفين كبيرين للغاية من كعكة الهمبرغر ، كل منهما مفتوح الوجه ، ويتشبث باللوحة من أجل الجر. نوع من التركيز على أحدها هو هامبرغر جميل بني اللون ، ليس سميكًا جدًا ، يتلألأ بالأشياء الجيدة التي ، من أجل الرقة ، أتردد في الإشارة إليها باسم "الشحوم". يُسكب فوق المكان الذي يلتقي فيه الكعكان كمية مجنونة - لزجة بجنون - من صلصة تشيلي الخضراء ممزوجة بنقاط صفراء من الجبن. تذوق الصلصة (لأن الرب يعلم أنك لا تستطيع تجنبها). يا إلهي! هذا طعمه مثل تشيلي الأخضر!

Now take a deep breath. Clasp those two bun halves, messy as they may be, and surround your griddleburger with them. If you care about your shirt, raise them in a gingerly fashion to your ingestion unit if you don't care, just shovel that thang in your mouth. The buns are insubstantial but perfect the beef has an excellent griddle taste, though you can't rate it above the beef at the other places but the burger environment -- ah! the environment! -- is soft, wet, humid, cheesy, chile-y, a veritable hothouse of Green Chile Cheeseburgerness. You may wonder why you should eat anything else.

If there was ever a reason to put together chiles, cheese and a burger, these people have found it. The Buckhorn style may have its backyard-barbecue kind of appeal, and the Bobcat may get the beef lobby. but this place feels like New Mexico to me.

Overkill Department: If you're one of those hardcore chileheads who gets an extra charge from extra Scoville units -- once again, you have come to the right place! Yes, the basic GCCB at Horseman's Haven Café has a real good basic burn to it. But the menu offers something called Level #2 Green Chile (for two bucks) -- which is a small side dish of green chile sauce that may require you to pre-arrange a cemetery for yourself in Santa Fe. The chileheads with me during this transformative meal all agreed: This is one of the hottest chile sauces served anywhere in the world, and it maintains its capsicum flavor. I recommend you get it, just for its extremity. and that, if your heart is strong, you drizzle the thinnest imaginable thread of it along your sauce-topped GCCB.

Hey, listen. I'm all for those beautiful mounds of ground beef that are popping up all over Santa Fe. But my vote can't be bought by great sirloin: in a Green Chile Cheeseburger, it is the gestalt that matters. Horsemen's Haven Café just happens to dish up the most green chiles. and the most gestalt, by far.


The Green Chile Cheeseburger: Hottest Roadside Dish in the U.S.

In July 2009, practically overnight, the Green Chile Cheeseburger became a national foodie obsession in America. That's the month that Bobby Flay's macho-burger challenge to the Buckhorn Tavern in San Antonio, N.M., aired on the Food Network. Truth be told, Flay had his East Coast butt whipped by local New Mexico burger master Bobby Olguin. But the real winner was the Green Chile Cheeseburger itself, which suddenly took on nearly mythic proportions across the country as the rodeo food of the cowboy gods.

The GCCB -- actually arising in the American southwest in the 1950s, but off the national foodie radar for decades -- was born just as the American road, and as American road food, were gaining new importance. Hamburger joints everywhere were finding novel ways to lure in newly-minted motorists, and the southwest's strategy was logical. New Mexico, with its vaunted Hatch chiles, is the green chile capital of the U.S. -- so why shouldn't some enterprising café owner throw some green capsicums on a cheeseburger? No one knows who it was exactly that did it first -- but you have various GCCB historians debating Burt's Burger Bowl in Santa Fe, Bobcat Bite near Santa Fe, the original location of Blake's Lotaburger in Albuquerque, and, of course, the Buckhorn Tavern in San Antonio.

For my money, the best of them all is found at a practically unknown dive café just on the edge of Santa Fe: Horseman's Haven Café. It does not appear in national news stories, like the others I found it only by talking to local eaters, and convincing them I wasn't too snooty to love this place.

I wasn't, and I do. For me, Horseman's Haven Café avoids the "problems" that are plaguing the now ultra-famous world of the Green Chile Cheeseburger.

For one thing, the dish is kind of a marketing sensation. If you've been griddling up a cheeseburger at your diner for decades. why not hop on the buzz-driven bandwagon, drop a few capsicum slices on your bun, and become a GCCB proselyte? Little extra work, lots of extra sales. The problem is they often don't put on enough green chile to make a difference!

Others are OK on the green-chile ratio, but hand over most of the glamour to the other add-ons: tomatoes, lettuce, pickle, oozy sauces. The Buckhorn Tavern, I'm told, makes a terrific version of the "loaded" GCCB. but I like my GCs to be front and center in my GCCB.

Then you'll find the joints that put the emphasis on the burger itself -- a quality-minded practice that's hard to argue with. Except when it comes to Green Chile Cheeseburgers. The Santa Fe burger getting the greatest national press, the one at Bobcat Bite, does have its virtues. They grind the beef fresh, every day. They stack it into a thick, burly burger, which they will cook to exactly your degree of doneness -- the rare one is beautiful -- on a 50-year-old griddle that turns out a genuinely beefy-buttery taste. But here's the great pushback: If you're going to make a super-dense burger the base of your green chile cheeseburger, it makes sense that the finished product has to be even MORE cheesed and chiled! And the Bobcat bun's a little too thick, dulling the chile-cheese effect still further. Ratios are everything! I'd go back to Bobcat Bite -- the old-time setting in the middle of nowhere is priceless -- but only if I don't have chiles and cheese on my mind.

And then. there's Horseman's Haven Cafe, way the heck out of Santa Fe on Cerrillos Road, practically past the big town. It is right next to a gas station in fact, it seems part of the gas station. The diners are extremely local as are the servers, giving rise now and then to a few communication problems with Anglos like me. None of this matters. The servers are lovely the place is busy, clean, efficient, serves drinks the size of your head. and the GCCB will blow your mind.

First, you must understand that this establishment, unlike the others, is mostly a New Mexican restaurant, open every day from 8 until 8. It is a burrito-enchilada-quesadilla place, not shy or inexperienced in slinging the two chile sauces (green and red) that are at the heart of every New Mexican meal.

Did you think the slinging would stop when someone orders a Green Chile Cheeseburger? (Which, by the way, is not exactly named as such on the menu. But don't worry: Just ask for it.)

What made me swoon, initially, was the size of the damned thing on its platter -- not the burger itself, but the territory it occupies with its partners. The platter arrives with two extremely large hamburger bun halves, each open-faced, clinging to the plate for traction. Sort of centered on one of them is a beautiful griddle-browned hamburger, not very thick, glistening with the good stuff that, for the sake of the delicate, I hesitate to refer to as "grease." Spooned over the very spot where the two buns meet is an insane amount --insanely gooey -- of green chile sauce mixed with yellow blobs of cheese. Taste the sauce (because Lord knows you can't avoid it). يا إلهي! This tastes like green chile!

Now take a deep breath. Clasp those two bun halves, messy as they may be, and surround your griddleburger with them. If you care about your shirt, raise them in a gingerly fashion to your ingestion unit if you don't care, just shovel that thang in your mouth. The buns are insubstantial but perfect the beef has an excellent griddle taste, though you can't rate it above the beef at the other places but the burger environment -- ah! the environment! -- is soft, wet, humid, cheesy, chile-y, a veritable hothouse of Green Chile Cheeseburgerness. You may wonder why you should eat anything else.

If there was ever a reason to put together chiles, cheese and a burger, these people have found it. The Buckhorn style may have its backyard-barbecue kind of appeal, and the Bobcat may get the beef lobby. but this place feels like New Mexico to me.

Overkill Department: If you're one of those hardcore chileheads who gets an extra charge from extra Scoville units -- once again, you have come to the right place! Yes, the basic GCCB at Horseman's Haven Café has a real good basic burn to it. But the menu offers something called Level #2 Green Chile (for two bucks) -- which is a small side dish of green chile sauce that may require you to pre-arrange a cemetery for yourself in Santa Fe. The chileheads with me during this transformative meal all agreed: This is one of the hottest chile sauces served anywhere in the world, and it maintains its capsicum flavor. I recommend you get it, just for its extremity. and that, if your heart is strong, you drizzle the thinnest imaginable thread of it along your sauce-topped GCCB.

Hey, listen. I'm all for those beautiful mounds of ground beef that are popping up all over Santa Fe. But my vote can't be bought by great sirloin: in a Green Chile Cheeseburger, it is the gestalt that matters. Horsemen's Haven Café just happens to dish up the most green chiles. and the most gestalt, by far.


The Green Chile Cheeseburger: Hottest Roadside Dish in the U.S.

In July 2009, practically overnight, the Green Chile Cheeseburger became a national foodie obsession in America. That's the month that Bobby Flay's macho-burger challenge to the Buckhorn Tavern in San Antonio, N.M., aired on the Food Network. Truth be told, Flay had his East Coast butt whipped by local New Mexico burger master Bobby Olguin. But the real winner was the Green Chile Cheeseburger itself, which suddenly took on nearly mythic proportions across the country as the rodeo food of the cowboy gods.

The GCCB -- actually arising in the American southwest in the 1950s, but off the national foodie radar for decades -- was born just as the American road, and as American road food, were gaining new importance. Hamburger joints everywhere were finding novel ways to lure in newly-minted motorists, and the southwest's strategy was logical. New Mexico, with its vaunted Hatch chiles, is the green chile capital of the U.S. -- so why shouldn't some enterprising café owner throw some green capsicums on a cheeseburger? No one knows who it was exactly that did it first -- but you have various GCCB historians debating Burt's Burger Bowl in Santa Fe, Bobcat Bite near Santa Fe, the original location of Blake's Lotaburger in Albuquerque, and, of course, the Buckhorn Tavern in San Antonio.

For my money, the best of them all is found at a practically unknown dive café just on the edge of Santa Fe: Horseman's Haven Café. It does not appear in national news stories, like the others I found it only by talking to local eaters, and convincing them I wasn't too snooty to love this place.

I wasn't, and I do. For me, Horseman's Haven Café avoids the "problems" that are plaguing the now ultra-famous world of the Green Chile Cheeseburger.

For one thing, the dish is kind of a marketing sensation. If you've been griddling up a cheeseburger at your diner for decades. why not hop on the buzz-driven bandwagon, drop a few capsicum slices on your bun, and become a GCCB proselyte? Little extra work, lots of extra sales. The problem is they often don't put on enough green chile to make a difference!

Others are OK on the green-chile ratio, but hand over most of the glamour to the other add-ons: tomatoes, lettuce, pickle, oozy sauces. The Buckhorn Tavern, I'm told, makes a terrific version of the "loaded" GCCB. but I like my GCs to be front and center in my GCCB.

Then you'll find the joints that put the emphasis on the burger itself -- a quality-minded practice that's hard to argue with. Except when it comes to Green Chile Cheeseburgers. The Santa Fe burger getting the greatest national press, the one at Bobcat Bite, does have its virtues. They grind the beef fresh, every day. They stack it into a thick, burly burger, which they will cook to exactly your degree of doneness -- the rare one is beautiful -- on a 50-year-old griddle that turns out a genuinely beefy-buttery taste. But here's the great pushback: If you're going to make a super-dense burger the base of your green chile cheeseburger, it makes sense that the finished product has to be even MORE cheesed and chiled! And the Bobcat bun's a little too thick, dulling the chile-cheese effect still further. Ratios are everything! I'd go back to Bobcat Bite -- the old-time setting in the middle of nowhere is priceless -- but only if I don't have chiles and cheese on my mind.

And then. there's Horseman's Haven Cafe, way the heck out of Santa Fe on Cerrillos Road, practically past the big town. It is right next to a gas station in fact, it seems part of the gas station. The diners are extremely local as are the servers, giving rise now and then to a few communication problems with Anglos like me. None of this matters. The servers are lovely the place is busy, clean, efficient, serves drinks the size of your head. and the GCCB will blow your mind.

First, you must understand that this establishment, unlike the others, is mostly a New Mexican restaurant, open every day from 8 until 8. It is a burrito-enchilada-quesadilla place, not shy or inexperienced in slinging the two chile sauces (green and red) that are at the heart of every New Mexican meal.

Did you think the slinging would stop when someone orders a Green Chile Cheeseburger? (Which, by the way, is not exactly named as such on the menu. But don't worry: Just ask for it.)

What made me swoon, initially, was the size of the damned thing on its platter -- not the burger itself, but the territory it occupies with its partners. The platter arrives with two extremely large hamburger bun halves, each open-faced, clinging to the plate for traction. Sort of centered on one of them is a beautiful griddle-browned hamburger, not very thick, glistening with the good stuff that, for the sake of the delicate, I hesitate to refer to as "grease." Spooned over the very spot where the two buns meet is an insane amount --insanely gooey -- of green chile sauce mixed with yellow blobs of cheese. Taste the sauce (because Lord knows you can't avoid it). يا إلهي! This tastes like green chile!

Now take a deep breath. Clasp those two bun halves, messy as they may be, and surround your griddleburger with them. If you care about your shirt, raise them in a gingerly fashion to your ingestion unit if you don't care, just shovel that thang in your mouth. The buns are insubstantial but perfect the beef has an excellent griddle taste, though you can't rate it above the beef at the other places but the burger environment -- ah! the environment! -- is soft, wet, humid, cheesy, chile-y, a veritable hothouse of Green Chile Cheeseburgerness. You may wonder why you should eat anything else.

If there was ever a reason to put together chiles, cheese and a burger, these people have found it. The Buckhorn style may have its backyard-barbecue kind of appeal, and the Bobcat may get the beef lobby. but this place feels like New Mexico to me.

Overkill Department: If you're one of those hardcore chileheads who gets an extra charge from extra Scoville units -- once again, you have come to the right place! Yes, the basic GCCB at Horseman's Haven Café has a real good basic burn to it. But the menu offers something called Level #2 Green Chile (for two bucks) -- which is a small side dish of green chile sauce that may require you to pre-arrange a cemetery for yourself in Santa Fe. The chileheads with me during this transformative meal all agreed: This is one of the hottest chile sauces served anywhere in the world, and it maintains its capsicum flavor. I recommend you get it, just for its extremity. and that, if your heart is strong, you drizzle the thinnest imaginable thread of it along your sauce-topped GCCB.

Hey, listen. I'm all for those beautiful mounds of ground beef that are popping up all over Santa Fe. But my vote can't be bought by great sirloin: in a Green Chile Cheeseburger, it is the gestalt that matters. Horsemen's Haven Café just happens to dish up the most green chiles. and the most gestalt, by far.


The Green Chile Cheeseburger: Hottest Roadside Dish in the U.S.

In July 2009, practically overnight, the Green Chile Cheeseburger became a national foodie obsession in America. That's the month that Bobby Flay's macho-burger challenge to the Buckhorn Tavern in San Antonio, N.M., aired on the Food Network. Truth be told, Flay had his East Coast butt whipped by local New Mexico burger master Bobby Olguin. But the real winner was the Green Chile Cheeseburger itself, which suddenly took on nearly mythic proportions across the country as the rodeo food of the cowboy gods.

The GCCB -- actually arising in the American southwest in the 1950s, but off the national foodie radar for decades -- was born just as the American road, and as American road food, were gaining new importance. Hamburger joints everywhere were finding novel ways to lure in newly-minted motorists, and the southwest's strategy was logical. New Mexico, with its vaunted Hatch chiles, is the green chile capital of the U.S. -- so why shouldn't some enterprising café owner throw some green capsicums on a cheeseburger? No one knows who it was exactly that did it first -- but you have various GCCB historians debating Burt's Burger Bowl in Santa Fe, Bobcat Bite near Santa Fe, the original location of Blake's Lotaburger in Albuquerque, and, of course, the Buckhorn Tavern in San Antonio.

For my money, the best of them all is found at a practically unknown dive café just on the edge of Santa Fe: Horseman's Haven Café. It does not appear in national news stories, like the others I found it only by talking to local eaters, and convincing them I wasn't too snooty to love this place.

I wasn't, and I do. For me, Horseman's Haven Café avoids the "problems" that are plaguing the now ultra-famous world of the Green Chile Cheeseburger.

For one thing, the dish is kind of a marketing sensation. If you've been griddling up a cheeseburger at your diner for decades. why not hop on the buzz-driven bandwagon, drop a few capsicum slices on your bun, and become a GCCB proselyte? Little extra work, lots of extra sales. The problem is they often don't put on enough green chile to make a difference!

Others are OK on the green-chile ratio, but hand over most of the glamour to the other add-ons: tomatoes, lettuce, pickle, oozy sauces. The Buckhorn Tavern, I'm told, makes a terrific version of the "loaded" GCCB. but I like my GCs to be front and center in my GCCB.

Then you'll find the joints that put the emphasis on the burger itself -- a quality-minded practice that's hard to argue with. Except when it comes to Green Chile Cheeseburgers. The Santa Fe burger getting the greatest national press, the one at Bobcat Bite, does have its virtues. They grind the beef fresh, every day. They stack it into a thick, burly burger, which they will cook to exactly your degree of doneness -- the rare one is beautiful -- on a 50-year-old griddle that turns out a genuinely beefy-buttery taste. But here's the great pushback: If you're going to make a super-dense burger the base of your green chile cheeseburger, it makes sense that the finished product has to be even MORE cheesed and chiled! And the Bobcat bun's a little too thick, dulling the chile-cheese effect still further. Ratios are everything! I'd go back to Bobcat Bite -- the old-time setting in the middle of nowhere is priceless -- but only if I don't have chiles and cheese on my mind.

And then. there's Horseman's Haven Cafe, way the heck out of Santa Fe on Cerrillos Road, practically past the big town. It is right next to a gas station in fact, it seems part of the gas station. The diners are extremely local as are the servers, giving rise now and then to a few communication problems with Anglos like me. None of this matters. The servers are lovely the place is busy, clean, efficient, serves drinks the size of your head. and the GCCB will blow your mind.

First, you must understand that this establishment, unlike the others, is mostly a New Mexican restaurant, open every day from 8 until 8. It is a burrito-enchilada-quesadilla place, not shy or inexperienced in slinging the two chile sauces (green and red) that are at the heart of every New Mexican meal.

Did you think the slinging would stop when someone orders a Green Chile Cheeseburger? (Which, by the way, is not exactly named as such on the menu. But don't worry: Just ask for it.)

What made me swoon, initially, was the size of the damned thing on its platter -- not the burger itself, but the territory it occupies with its partners. The platter arrives with two extremely large hamburger bun halves, each open-faced, clinging to the plate for traction. Sort of centered on one of them is a beautiful griddle-browned hamburger, not very thick, glistening with the good stuff that, for the sake of the delicate, I hesitate to refer to as "grease." Spooned over the very spot where the two buns meet is an insane amount --insanely gooey -- of green chile sauce mixed with yellow blobs of cheese. Taste the sauce (because Lord knows you can't avoid it). يا إلهي! This tastes like green chile!

Now take a deep breath. Clasp those two bun halves, messy as they may be, and surround your griddleburger with them. If you care about your shirt, raise them in a gingerly fashion to your ingestion unit if you don't care, just shovel that thang in your mouth. The buns are insubstantial but perfect the beef has an excellent griddle taste, though you can't rate it above the beef at the other places but the burger environment -- ah! the environment! -- is soft, wet, humid, cheesy, chile-y, a veritable hothouse of Green Chile Cheeseburgerness. You may wonder why you should eat anything else.

If there was ever a reason to put together chiles, cheese and a burger, these people have found it. The Buckhorn style may have its backyard-barbecue kind of appeal, and the Bobcat may get the beef lobby. but this place feels like New Mexico to me.

Overkill Department: If you're one of those hardcore chileheads who gets an extra charge from extra Scoville units -- once again, you have come to the right place! Yes, the basic GCCB at Horseman's Haven Café has a real good basic burn to it. But the menu offers something called Level #2 Green Chile (for two bucks) -- which is a small side dish of green chile sauce that may require you to pre-arrange a cemetery for yourself in Santa Fe. The chileheads with me during this transformative meal all agreed: This is one of the hottest chile sauces served anywhere in the world, and it maintains its capsicum flavor. I recommend you get it, just for its extremity. and that, if your heart is strong, you drizzle the thinnest imaginable thread of it along your sauce-topped GCCB.

Hey, listen. I'm all for those beautiful mounds of ground beef that are popping up all over Santa Fe. But my vote can't be bought by great sirloin: in a Green Chile Cheeseburger, it is the gestalt that matters. Horsemen's Haven Café just happens to dish up the most green chiles. and the most gestalt, by far.


The Green Chile Cheeseburger: Hottest Roadside Dish in the U.S.

In July 2009, practically overnight, the Green Chile Cheeseburger became a national foodie obsession in America. That's the month that Bobby Flay's macho-burger challenge to the Buckhorn Tavern in San Antonio, N.M., aired on the Food Network. Truth be told, Flay had his East Coast butt whipped by local New Mexico burger master Bobby Olguin. But the real winner was the Green Chile Cheeseburger itself, which suddenly took on nearly mythic proportions across the country as the rodeo food of the cowboy gods.

The GCCB -- actually arising in the American southwest in the 1950s, but off the national foodie radar for decades -- was born just as the American road, and as American road food, were gaining new importance. Hamburger joints everywhere were finding novel ways to lure in newly-minted motorists, and the southwest's strategy was logical. New Mexico, with its vaunted Hatch chiles, is the green chile capital of the U.S. -- so why shouldn't some enterprising café owner throw some green capsicums on a cheeseburger? No one knows who it was exactly that did it first -- but you have various GCCB historians debating Burt's Burger Bowl in Santa Fe, Bobcat Bite near Santa Fe, the original location of Blake's Lotaburger in Albuquerque, and, of course, the Buckhorn Tavern in San Antonio.

For my money, the best of them all is found at a practically unknown dive café just on the edge of Santa Fe: Horseman's Haven Café. It does not appear in national news stories, like the others I found it only by talking to local eaters, and convincing them I wasn't too snooty to love this place.

I wasn't, and I do. For me, Horseman's Haven Café avoids the "problems" that are plaguing the now ultra-famous world of the Green Chile Cheeseburger.

For one thing, the dish is kind of a marketing sensation. If you've been griddling up a cheeseburger at your diner for decades. why not hop on the buzz-driven bandwagon, drop a few capsicum slices on your bun, and become a GCCB proselyte? Little extra work, lots of extra sales. The problem is they often don't put on enough green chile to make a difference!

Others are OK on the green-chile ratio, but hand over most of the glamour to the other add-ons: tomatoes, lettuce, pickle, oozy sauces. The Buckhorn Tavern, I'm told, makes a terrific version of the "loaded" GCCB. but I like my GCs to be front and center in my GCCB.

Then you'll find the joints that put the emphasis on the burger itself -- a quality-minded practice that's hard to argue with. Except when it comes to Green Chile Cheeseburgers. The Santa Fe burger getting the greatest national press, the one at Bobcat Bite, does have its virtues. They grind the beef fresh, every day. They stack it into a thick, burly burger, which they will cook to exactly your degree of doneness -- the rare one is beautiful -- on a 50-year-old griddle that turns out a genuinely beefy-buttery taste. But here's the great pushback: If you're going to make a super-dense burger the base of your green chile cheeseburger, it makes sense that the finished product has to be even MORE cheesed and chiled! And the Bobcat bun's a little too thick, dulling the chile-cheese effect still further. Ratios are everything! I'd go back to Bobcat Bite -- the old-time setting in the middle of nowhere is priceless -- but only if I don't have chiles and cheese on my mind.

And then. there's Horseman's Haven Cafe, way the heck out of Santa Fe on Cerrillos Road, practically past the big town. It is right next to a gas station in fact, it seems part of the gas station. The diners are extremely local as are the servers, giving rise now and then to a few communication problems with Anglos like me. None of this matters. The servers are lovely the place is busy, clean, efficient, serves drinks the size of your head. and the GCCB will blow your mind.

First, you must understand that this establishment, unlike the others, is mostly a New Mexican restaurant, open every day from 8 until 8. It is a burrito-enchilada-quesadilla place, not shy or inexperienced in slinging the two chile sauces (green and red) that are at the heart of every New Mexican meal.

Did you think the slinging would stop when someone orders a Green Chile Cheeseburger? (Which, by the way, is not exactly named as such on the menu. But don't worry: Just ask for it.)

What made me swoon, initially, was the size of the damned thing on its platter -- not the burger itself, but the territory it occupies with its partners. The platter arrives with two extremely large hamburger bun halves, each open-faced, clinging to the plate for traction. Sort of centered on one of them is a beautiful griddle-browned hamburger, not very thick, glistening with the good stuff that, for the sake of the delicate, I hesitate to refer to as "grease." Spooned over the very spot where the two buns meet is an insane amount --insanely gooey -- of green chile sauce mixed with yellow blobs of cheese. Taste the sauce (because Lord knows you can't avoid it). يا إلهي! This tastes like green chile!

Now take a deep breath. Clasp those two bun halves, messy as they may be, and surround your griddleburger with them. If you care about your shirt, raise them in a gingerly fashion to your ingestion unit if you don't care, just shovel that thang in your mouth. The buns are insubstantial but perfect the beef has an excellent griddle taste, though you can't rate it above the beef at the other places but the burger environment -- ah! the environment! -- is soft, wet, humid, cheesy, chile-y, a veritable hothouse of Green Chile Cheeseburgerness. You may wonder why you should eat anything else.

If there was ever a reason to put together chiles, cheese and a burger, these people have found it. The Buckhorn style may have its backyard-barbecue kind of appeal, and the Bobcat may get the beef lobby. but this place feels like New Mexico to me.

Overkill Department: If you're one of those hardcore chileheads who gets an extra charge from extra Scoville units -- once again, you have come to the right place! Yes, the basic GCCB at Horseman's Haven Café has a real good basic burn to it. But the menu offers something called Level #2 Green Chile (for two bucks) -- which is a small side dish of green chile sauce that may require you to pre-arrange a cemetery for yourself in Santa Fe. The chileheads with me during this transformative meal all agreed: This is one of the hottest chile sauces served anywhere in the world, and it maintains its capsicum flavor. I recommend you get it, just for its extremity. and that, if your heart is strong, you drizzle the thinnest imaginable thread of it along your sauce-topped GCCB.

Hey, listen. I'm all for those beautiful mounds of ground beef that are popping up all over Santa Fe. But my vote can't be bought by great sirloin: in a Green Chile Cheeseburger, it is the gestalt that matters. Horsemen's Haven Café just happens to dish up the most green chiles. and the most gestalt, by far.


The Green Chile Cheeseburger: Hottest Roadside Dish in the U.S.

In July 2009, practically overnight, the Green Chile Cheeseburger became a national foodie obsession in America. That's the month that Bobby Flay's macho-burger challenge to the Buckhorn Tavern in San Antonio, N.M., aired on the Food Network. Truth be told, Flay had his East Coast butt whipped by local New Mexico burger master Bobby Olguin. But the real winner was the Green Chile Cheeseburger itself, which suddenly took on nearly mythic proportions across the country as the rodeo food of the cowboy gods.

The GCCB -- actually arising in the American southwest in the 1950s, but off the national foodie radar for decades -- was born just as the American road, and as American road food, were gaining new importance. Hamburger joints everywhere were finding novel ways to lure in newly-minted motorists, and the southwest's strategy was logical. New Mexico, with its vaunted Hatch chiles, is the green chile capital of the U.S. -- so why shouldn't some enterprising café owner throw some green capsicums on a cheeseburger? No one knows who it was exactly that did it first -- but you have various GCCB historians debating Burt's Burger Bowl in Santa Fe, Bobcat Bite near Santa Fe, the original location of Blake's Lotaburger in Albuquerque, and, of course, the Buckhorn Tavern in San Antonio.

For my money, the best of them all is found at a practically unknown dive café just on the edge of Santa Fe: Horseman's Haven Café. It does not appear in national news stories, like the others I found it only by talking to local eaters, and convincing them I wasn't too snooty to love this place.

I wasn't, and I do. For me, Horseman's Haven Café avoids the "problems" that are plaguing the now ultra-famous world of the Green Chile Cheeseburger.

For one thing, the dish is kind of a marketing sensation. If you've been griddling up a cheeseburger at your diner for decades. why not hop on the buzz-driven bandwagon, drop a few capsicum slices on your bun, and become a GCCB proselyte? Little extra work, lots of extra sales. The problem is they often don't put on enough green chile to make a difference!

Others are OK on the green-chile ratio, but hand over most of the glamour to the other add-ons: tomatoes, lettuce, pickle, oozy sauces. The Buckhorn Tavern, I'm told, makes a terrific version of the "loaded" GCCB. but I like my GCs to be front and center in my GCCB.

Then you'll find the joints that put the emphasis on the burger itself -- a quality-minded practice that's hard to argue with. Except when it comes to Green Chile Cheeseburgers. The Santa Fe burger getting the greatest national press, the one at Bobcat Bite, does have its virtues. They grind the beef fresh, every day. They stack it into a thick, burly burger, which they will cook to exactly your degree of doneness -- the rare one is beautiful -- on a 50-year-old griddle that turns out a genuinely beefy-buttery taste. But here's the great pushback: If you're going to make a super-dense burger the base of your green chile cheeseburger, it makes sense that the finished product has to be even MORE cheesed and chiled! And the Bobcat bun's a little too thick, dulling the chile-cheese effect still further. Ratios are everything! I'd go back to Bobcat Bite -- the old-time setting in the middle of nowhere is priceless -- but only if I don't have chiles and cheese on my mind.

And then. there's Horseman's Haven Cafe, way the heck out of Santa Fe on Cerrillos Road, practically past the big town. It is right next to a gas station in fact, it seems part of the gas station. The diners are extremely local as are the servers, giving rise now and then to a few communication problems with Anglos like me. None of this matters. The servers are lovely the place is busy, clean, efficient, serves drinks the size of your head. and the GCCB will blow your mind.

First, you must understand that this establishment, unlike the others, is mostly a New Mexican restaurant, open every day from 8 until 8. It is a burrito-enchilada-quesadilla place, not shy or inexperienced in slinging the two chile sauces (green and red) that are at the heart of every New Mexican meal.

Did you think the slinging would stop when someone orders a Green Chile Cheeseburger? (Which, by the way, is not exactly named as such on the menu. But don't worry: Just ask for it.)

What made me swoon, initially, was the size of the damned thing on its platter -- not the burger itself, but the territory it occupies with its partners. The platter arrives with two extremely large hamburger bun halves, each open-faced, clinging to the plate for traction. Sort of centered on one of them is a beautiful griddle-browned hamburger, not very thick, glistening with the good stuff that, for the sake of the delicate, I hesitate to refer to as "grease." Spooned over the very spot where the two buns meet is an insane amount --insanely gooey -- of green chile sauce mixed with yellow blobs of cheese. Taste the sauce (because Lord knows you can't avoid it). يا إلهي! This tastes like green chile!

Now take a deep breath. Clasp those two bun halves, messy as they may be, and surround your griddleburger with them. If you care about your shirt, raise them in a gingerly fashion to your ingestion unit if you don't care, just shovel that thang in your mouth. The buns are insubstantial but perfect the beef has an excellent griddle taste, though you can't rate it above the beef at the other places but the burger environment -- ah! the environment! -- is soft, wet, humid, cheesy, chile-y, a veritable hothouse of Green Chile Cheeseburgerness. You may wonder why you should eat anything else.

If there was ever a reason to put together chiles, cheese and a burger, these people have found it. The Buckhorn style may have its backyard-barbecue kind of appeal, and the Bobcat may get the beef lobby. but this place feels like New Mexico to me.

Overkill Department: If you're one of those hardcore chileheads who gets an extra charge from extra Scoville units -- once again, you have come to the right place! Yes, the basic GCCB at Horseman's Haven Café has a real good basic burn to it. But the menu offers something called Level #2 Green Chile (for two bucks) -- which is a small side dish of green chile sauce that may require you to pre-arrange a cemetery for yourself in Santa Fe. The chileheads with me during this transformative meal all agreed: This is one of the hottest chile sauces served anywhere in the world, and it maintains its capsicum flavor. I recommend you get it, just for its extremity. and that, if your heart is strong, you drizzle the thinnest imaginable thread of it along your sauce-topped GCCB.

Hey, listen. I'm all for those beautiful mounds of ground beef that are popping up all over Santa Fe. But my vote can't be bought by great sirloin: in a Green Chile Cheeseburger, it is the gestalt that matters. Horsemen's Haven Café just happens to dish up the most green chiles. and the most gestalt, by far.


The Green Chile Cheeseburger: Hottest Roadside Dish in the U.S.

In July 2009, practically overnight, the Green Chile Cheeseburger became a national foodie obsession in America. That's the month that Bobby Flay's macho-burger challenge to the Buckhorn Tavern in San Antonio, N.M., aired on the Food Network. Truth be told, Flay had his East Coast butt whipped by local New Mexico burger master Bobby Olguin. But the real winner was the Green Chile Cheeseburger itself, which suddenly took on nearly mythic proportions across the country as the rodeo food of the cowboy gods.

The GCCB -- actually arising in the American southwest in the 1950s, but off the national foodie radar for decades -- was born just as the American road, and as American road food, were gaining new importance. Hamburger joints everywhere were finding novel ways to lure in newly-minted motorists, and the southwest's strategy was logical. New Mexico, with its vaunted Hatch chiles, is the green chile capital of the U.S. -- so why shouldn't some enterprising café owner throw some green capsicums on a cheeseburger? No one knows who it was exactly that did it first -- but you have various GCCB historians debating Burt's Burger Bowl in Santa Fe, Bobcat Bite near Santa Fe, the original location of Blake's Lotaburger in Albuquerque, and, of course, the Buckhorn Tavern in San Antonio.

For my money, the best of them all is found at a practically unknown dive café just on the edge of Santa Fe: Horseman's Haven Café. It does not appear in national news stories, like the others I found it only by talking to local eaters, and convincing them I wasn't too snooty to love this place.

I wasn't, and I do. For me, Horseman's Haven Café avoids the "problems" that are plaguing the now ultra-famous world of the Green Chile Cheeseburger.

For one thing, the dish is kind of a marketing sensation. If you've been griddling up a cheeseburger at your diner for decades. why not hop on the buzz-driven bandwagon, drop a few capsicum slices on your bun, and become a GCCB proselyte? Little extra work, lots of extra sales. The problem is they often don't put on enough green chile to make a difference!

Others are OK on the green-chile ratio, but hand over most of the glamour to the other add-ons: tomatoes, lettuce, pickle, oozy sauces. The Buckhorn Tavern, I'm told, makes a terrific version of the "loaded" GCCB. but I like my GCs to be front and center in my GCCB.

Then you'll find the joints that put the emphasis on the burger itself -- a quality-minded practice that's hard to argue with. Except when it comes to Green Chile Cheeseburgers. The Santa Fe burger getting the greatest national press, the one at Bobcat Bite, does have its virtues. They grind the beef fresh, every day. They stack it into a thick, burly burger, which they will cook to exactly your degree of doneness -- the rare one is beautiful -- on a 50-year-old griddle that turns out a genuinely beefy-buttery taste. But here's the great pushback: If you're going to make a super-dense burger the base of your green chile cheeseburger, it makes sense that the finished product has to be even MORE cheesed and chiled! And the Bobcat bun's a little too thick, dulling the chile-cheese effect still further. Ratios are everything! I'd go back to Bobcat Bite -- the old-time setting in the middle of nowhere is priceless -- but only if I don't have chiles and cheese on my mind.

And then. there's Horseman's Haven Cafe, way the heck out of Santa Fe on Cerrillos Road, practically past the big town. It is right next to a gas station in fact, it seems part of the gas station. The diners are extremely local as are the servers, giving rise now and then to a few communication problems with Anglos like me. None of this matters. The servers are lovely the place is busy, clean, efficient, serves drinks the size of your head. and the GCCB will blow your mind.

First, you must understand that this establishment, unlike the others, is mostly a New Mexican restaurant, open every day from 8 until 8. It is a burrito-enchilada-quesadilla place, not shy or inexperienced in slinging the two chile sauces (green and red) that are at the heart of every New Mexican meal.

Did you think the slinging would stop when someone orders a Green Chile Cheeseburger? (Which, by the way, is not exactly named as such on the menu. But don't worry: Just ask for it.)

What made me swoon, initially, was the size of the damned thing on its platter -- not the burger itself, but the territory it occupies with its partners. The platter arrives with two extremely large hamburger bun halves, each open-faced, clinging to the plate for traction. Sort of centered on one of them is a beautiful griddle-browned hamburger, not very thick, glistening with the good stuff that, for the sake of the delicate, I hesitate to refer to as "grease." Spooned over the very spot where the two buns meet is an insane amount --insanely gooey -- of green chile sauce mixed with yellow blobs of cheese. Taste the sauce (because Lord knows you can't avoid it). يا إلهي! This tastes like green chile!

Now take a deep breath. Clasp those two bun halves, messy as they may be, and surround your griddleburger with them. If you care about your shirt, raise them in a gingerly fashion to your ingestion unit if you don't care, just shovel that thang in your mouth. The buns are insubstantial but perfect the beef has an excellent griddle taste, though you can't rate it above the beef at the other places but the burger environment -- ah! the environment! -- is soft, wet, humid, cheesy, chile-y, a veritable hothouse of Green Chile Cheeseburgerness. You may wonder why you should eat anything else.

If there was ever a reason to put together chiles, cheese and a burger, these people have found it. The Buckhorn style may have its backyard-barbecue kind of appeal, and the Bobcat may get the beef lobby. but this place feels like New Mexico to me.

Overkill Department: If you're one of those hardcore chileheads who gets an extra charge from extra Scoville units -- once again, you have come to the right place! Yes, the basic GCCB at Horseman's Haven Café has a real good basic burn to it. But the menu offers something called Level #2 Green Chile (for two bucks) -- which is a small side dish of green chile sauce that may require you to pre-arrange a cemetery for yourself in Santa Fe. The chileheads with me during this transformative meal all agreed: This is one of the hottest chile sauces served anywhere in the world, and it maintains its capsicum flavor. I recommend you get it, just for its extremity. and that, if your heart is strong, you drizzle the thinnest imaginable thread of it along your sauce-topped GCCB.

Hey, listen. I'm all for those beautiful mounds of ground beef that are popping up all over Santa Fe. But my vote can't be bought by great sirloin: in a Green Chile Cheeseburger, it is the gestalt that matters. Horsemen's Haven Café just happens to dish up the most green chiles. and the most gestalt, by far.