وصفات جديدة

ساق لحم الخنزير المطبوخ ببطء

ساق لحم الخنزير المطبوخ ببطء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ehhei ووصلنا إلى أطباق حقيقية ، لمذاق التنانين! "وصفة رومانية" مصممة حسب ذوقهم! :) كما قلت دافئة ، مع مقبلات وسلطات موسمية أو باردة ، على شكل شطيرة ؛) زيادة وحسن الشهية!

  • لب لحم الخنزير تقريبا. 2000 جرام
  • خليط من البهارات مع الثوم من قطاني 1 ظرف ،
  • طباخ بطيء أو صينية كبيرة وفرن مخصص بالإضافة إلى رقائق الألومنيوم!

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

إعداد الوصفة: فخذ لحم الخنزير البطيء المطبوخ:

يتم تدليك لحم الخنزير ببهارات الطعم الجافة من كوتاني ويترك ليبرد ، حتى يجف ، بدون أي سائل ، لمدة 180 دقيقة على الأقل أو طوال الليل في البرد. ثم ضع لب الخبز في وعاء بطيء أو في صينية كبيرة ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم أو صفيحة الخبز ، من أجل carcotasi والخبز / الطهي ببطء تقريبًا. 5 ساعات (30 دقيقة!) على نار خفيفة ، توخ الحذر دون إضافة أي سائل. يمكن تقديم الستيك ساخناً أو بارداً على هذا النحو أو مع زينة موسمية! يمكن الباردة ، بكل سرور استبدال أي نوع من النقانق في السوق! :) صحي ولذيذ ومطبوخ في المنزل! :)


عضلات لحم الخنزير ، طبخ بطيء ، متقشر ولذيذ

يخبرني السيد "ب" باستمرار أنني أصنع بعض شرائح اللحم اللذيذة ، لأنه لا يلتقي كثيرًا في المطاعم. لا ، الآن ماذا علي أن أفعل إذا كنت أعرف كيف ، أنا أيضًا أقبل المديح بكثرة ، كلما كان ذلك أفضل وشرائح اللحم أكثر.

يسأل دائمًا كيف فعلت ذلك؟ ولا أعرف كيف أشرح له أنه يجب أن يكون لديك لمسة من الموهبة ، وأن يكون لديك بعض المكونات السرية وأن تطبخ دائمًا بالحب & # 8230E من الصعب فهم شخص لا علاقة له بالمطبخ ، أنك تضع الكثير من الحب هناك

مر لحم الخنزير بين يدي كثيرًا ، لذا طوال حياتي ، كما يقول الروماني إنه أفضل خضروات ، أليس كذلك؟ بدأت أستمتع به منذ اللحظة التي غيرت فيها أسلوب الطبخ الخاص بي.


شريحة لحم مطبوخة ببطء

في صوري مع الغداء أو العشاء ، والتي أنشرها بشكل دوري على صفحة المدونة على Facebook ، تظهر كثيرًا شريحة لحم مطبوخة ببطء. ما هو هذا اللحم ، وكيف يتم صنعه ، ولماذا على وجه الخصوص ، لماذا هو من بين المفضلة لدي؟

الطبخ البطيء يعني تعريض الطعام لدرجات حرارة منخفضة لفترة أطول. عندما يتم حفظ اللحم في درجة حرارة أقل من 100 درجة مئوية ، فإنه يكتسب طراوة لا تصدق بعد عدة ساعات. تلين الأوتار والمفاصل ، وبالتالي يصبح الكولاجين أكثر قابلية للهضم. يمكن قراءة مقال عن الكولاجين وفوائده هنا.

غالبًا ما أستخدمه للطهي البطيء وعاء طباخ متعددة. منجم له نظام يسمى حساء، بدرجة حرارة 90 درجة مئوية ، والميزة هي أن هذا القدر لا يسخن مثل الفرن ، ولست مضطرًا لحراسته. يتوقف القدر عن الطهي في نهاية البرنامج ، ويدخل في وضع "الدفء". أيضا ، في مثل هذا القدر لا يحترق الطعام.

تستطيع ايضا استخذام وعاء وعاء من الفخار ، ولكن بما أنني لا أمتلك واحدًا ، لا يمكنني إعطائك تفاصيل دقيقة حول كيفية عمله. لكني أتخيل أن العملية متشابهة جدًا.

حصلت أيضًا على نتائج جيدة جدًا في الفرن ، عند أدنى مستوى حرارة (درجة حرارة الفرن تبلغ 120 درجة مئوية في المرحلة 1). لقد لاحظت أنه في هذه المرحلة لا يسخن الفرن كثيرًا ، لكن الإشراف بالتأكيد موضع تساؤل.

بالنسبة لوصفة اليوم ، استخدمت قطعة من صدر لحم الخنزير. يمكنك وضع قطعة كاملة أو مقطعة ، لحم الخنزير أو لحم البقر، أو خليط من الاثنين. يمكنك بنجاح استخدام اللحوم من الطيور الريفية (دجاجة ، بطة ، أوزة). لا تتجول لحم الضأن، والتوابل الصحيحة والطهي البطيء يجلبها إلى الكمال. الشرط الوحيد هو أن يكون اللحوم الدهنية. لا فائدة من طهي اللحوم الخالية من الدهون ببطء ، حيث سيخرج نعل لا طعم له. ومن المعروف أن الدهون هي التي تعطي نكهة للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولئك الذين يقودون أسلوب حياة الكيتو / منخفض الكربوهيدرات يعرفون جيدًا ما هي الدهون الحيوانية ولا يخافون منها.

  • لحوالي 1 كجم من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الضأن ، مع الدهون (الرقبة ، لحم الصدر ، الثدي) أو الدواجن (الفخذين ، الظهر ، الأجنحة ، الصدور السمينة)
  • ملح ، بهارات
  • القليل من زيت جوز الهند أو شحم الخنزير
  • 1 بصلة اختيارية
  • 2-3 فصوص ثوم ، اختياري

اللحم مملح ومتبل ويترك في درجة حرارة الغرفة لحوالي 30-60 دقيقة.

إذا كان لديك قدر متعدد الطهي مثل قدري ، فابدأ وضع القلي (يقلى) وتحمر قطعة اللحم من جميع الجوانب ، في القليل من زيت جوز الهند أو شحم الخنزير.

أضف بصلة كاملة. ثم قم بالتبديل إلى وضع درجة الحرارة المنخفضة (90 درجة مئوية) (حساء) وضبط الوقت. سوف يستغرق الأمر 3-4 ساعات لقطعة كاملة 1 كجم. إذا كان اللحم مقطوعًا إلى شرائح مخلية من العظم ، تكفي 2-3 ساعات. بالنسبة للطيور الريفية (البط ، أوزة ، أو الدجاجة الأكبر سنًا) يستغرق الأمر حوالي 4-5 ساعات.

لا حاجة للماء، سيترك اللحم سائلًا كافيًا. بالمناسبة ، العصير الذي يتركه اللحم مركز ولذيذ لدرجة أنه يمكن استخدامه في الصلصات أو في الحساء.

في نهاية الطهي ، يرفع البصل ويضاف الثوم المهروس.

اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة تبقى باردة لبضعة أيام دون أي مشاكل. كل يوم ، يمكنك تسخينه بقدر ما تستهلك. عند تحضير التزيين ، يمكنك استخدام الدهون والسائل المتبقي من اللحم بنجاح.

طريقة الطهي في الفرن متشابهة. أنت بحاجة إلى وعاء بغطاء (من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا). أولاً ، اقلي اللحم قليلًا على الموقد ، إما في مقلاة أو مباشرة في المقلاة التي سيتم طهيها فيها. نضيف البصل ونغطي القالب (بغطاء أو ورق ألومنيوم) ونضعه في الفرن ، بدءاً من أدنى درجة حرارة. تكون أوقات الخبز هي نفسها تقريبًا كما هو مذكور أعلاه ، ولكن يمكنك أن تنخفض حوالي نصف ساعة إذا تجاوزت درجة حرارة الفرن 100 درجة مئوية.


شريحة لحم مطبوخة ببطء مع خل بلسمي

شرائح اللحم ، آه ، شرائح اللحم! أعترف ، أنا أحب شرائح اللحم من أي نوع واليوم نستعد معًا شريحة لحم مطبوخة ببطء مع خل بلسمي، وعاء طهي بطيء سعة 4.7 لتر رقمي. اللحم المطبوخ ببطء هو المفضل لدي - فهو يبقى كثير العصير ، بغض النظر عن نوع اللحم المستخدم واللحوم طرية جدًا بحيث تسقط من العظم وتشعر حقًا أنها تذوب في فمك!

قدر طبخ بطيء سعة 4.7 لتر رقمي دخلت حياة عائلتنا منذ أكثر من 6 سنوات وتستخدم مرتين في الأسبوع على الأقل. إنه لأمر رائع لأننا نتمتع بفوائد الطهي البطيء - يتم طهي الطعام على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة وبالتالي لا يحتفظ بألوانه فحسب بل بخصائصه الغذائية بشكل خاص.

أما اللحم المطبوخ ببطء فهو ذو مذاق مكثف ويبقى كثير العصير بالرغم من طهيه في قليل من السائل. لا يحترق ، لا يلتصق بالقدر ، لا يجب إتباعه. افعل الشيء نفسه مع الحساء أو اليخنة: ضع المكونات في الصباح وعاء من الفخار وعند الظهيرة ، لدينا الطعام جاهزًا ، بدون أي مجهود من جهتي. بالإضافة إلى ذلك ، في نهاية وقت الطهي ، يدخل الجهاز تلقائيًا في وضع "الاحتفاظ بالدفء" ، والذي يحافظ على دفء الطعام حتى وقت التقديم. الشاشة إلكترونية وبديهية وسهلة الاستخدام للغاية.

يمكنك العثور على العديد من الوصفات على موقع Crock-Pot Romania وهنا على المدونة ، أترك لك بعض الاقتراحات أدناه ، انقر فوق كل عنوان للوصول إلى الوصفة:

ستيك مطبوخ ببطء مع البلسمي - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • كما كتبت في فيديو وصفة Slow Cooked Steak ، يمكنك استخدام نوع اللحوم المفضل لديك. اخترت لحم الديك الرومي كفكرة شريحة لحم لعيد الفصح ، لأن لوكا ولونا لا يأكلان لحم الضأن. ولكن باستخدام نفس الوصفة ، يمكنك تحضير لحم الضأن (الساق أو الأضلاع) والماعز والأرانب وأيضًا شريحة لحم الخنزير في قطعة واحدة (الرقبة ، والكتف ، والكتف ، والعضلات).
  • جنبا إلى جنب مع شرائح اللحم المطبوخة ببطء نقوم بإعداد تتبيلة خاصة من الخل البلسمي. إنها مليئة بالنكهات والتوابل ، وبسبب بطء الطهي ، تمتزج جيدًا مع الخضار واللحوم.
  • لدينا مقبلات بسيطة على ما يبدو: بطاطس جديدة مقطعة إلى أرباع وجزر ، ولكن نظرًا لطريقة طهيها والتتبيلة القائمة على البلسميك ، تبدو الخضروات مكرملة ولها طعم رائع! حتى لو بقوا في وعاء الفخار لمدة 5 ساعات ، فإن الخضروات تحافظ على قوامها جيدًا!

بالتعاون مع Crock-Pot Romania قمنا بإعداد رمز خصم خاص - TEO10 - يمكنك استخدامه في عربة التسوق على www.crockpot-romania.ro!

مكونات 6-8 حصص من شرائح اللحم البلسمي المطهية ببطء:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 2-3 جزر
  • 2 أرجل ديك رومي
  • 80 مل زيت زيتون
  • 150 مل خل بلسمي
  • 2 ملاعق صغيرة خردل
  • الأعشاب العطرية (الزعتر والريحان وإكليل الجبل)
  • 10-15 فص ثوم
  • 4 خيوط من البصل الأخضر
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 200 مل شوربة دجاج / لحم بقري

لمعرفة كيفية تحضير وصفة اللحم المطبوخ ببطء مع البلسميك ، انقر فوق تشغيل في النافذة أدناه!

معا مع كروك بوت رومانيا نتمنى لك عيد فصح هادئ ولذيذ مع أحبائك! قد تكون الأفضل!


فيديو: تجربة لحم الخنزير مع الكوكاكولا مع جمال العمواسي (قد 2022).