وصفات جديدة

وصفة كوكو لوكو السمك الكوبي

وصفة كوكو لوكو السمك الكوبي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إليك طريقة لإضافة لمسة كوبية إلى وصفة السمك التالية. هذا الطبق اللذيذ استوائي مميز ....


بيدفوردشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة أنسيل كوكو رالادو (متوفرة من خلال المطبخ الكوبي في المملكة المتحدة)
  • 6 شرائح خبز
  • 1 لسان الحمل ناضج
  • 1 كوب زبيب
  • 1/2 كوب صنوبر ، محمص
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1/3 كوب صلصة طماطم
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة Goya Adobo sin Pimienta (متوفر من خلال Cuban Cuisine UK)

طريقة

  1. تحضير السمك ، وقطعه بالطول أسفل التجويف ويوضع جانبا
  2. تحضير الحشوة بمزج الخبز والموز والزبيب ونبيذ الصنوبر والبصل وصلصة الطماطم وورق الغار والأدوبو وتخلط جيداً.
  3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
  4. استنزاف واحتفظ بالسائل الزائد.
  5. أضيفي كوكو رالادو إلى خليط الحشو. يُحشى السمك بالخليط.
  6. ثبتي السمك بالأسياخ وعود الأسنان وغيرها ثم ضعيها في طبق الخبز. يُسكب السائل المتبقي في طبق الخبز.
  7. اخبز على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة تقريبًا. يتم الانتهاء عندما يمكنك تقشر لحم السمك.
  8. يُزين برقائق جوز الهند ويُقدم على الفور.

تلميح

احصل على طعامك الكوبي في مطعم Cuban Cuisine UK!

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


فيرجن بينا كولادا

كوكو كولادا (أو عذراء بينيا كولادا) هي نسخة غير كحولية من فروزن بينيا كولادا. هذا الموكتيل المنعش والممزوج مثالي لفترات ما بعد الظهيرة في الصيف.

هناك الكثير لتحبه في Coco Colada! يحتوي على مزيج الفاكهة الاستوائية من الأناناس وجوز الهند ومن السهل جدًا مزجها. أفضل ما في الأمر أنه مشروب يمكن للعائلة بأكملها الاستمتاع به.

بالطبع ، يمكنك دائمًا رمي مزيج Piña Colada غير الكحولي في خلاط مع الثلج إذا أردت. ومع ذلك ، أعتقد أن إحدى هذه الوصفات المصنوعة من الصفر تنتج مشروبًا ألذ بكثير!


مكونات باتيدا دي كوكو:

فماذا & # 8217s في هذا الكوكتيل؟

  • حليب جوز الهند & # 8211 النسخة كاملة الدسم ستنتج مشروبًا أكثر دسمًا.
  • حليب مكثف حلو
  • جوز الهند المبشور & # 8211 الطازجة هي الأفضل دائمًا!
  • كاشاسا & # 8211 لكن يمكنك استخدام الفودكا أو الروم.
  • جليد

تأكد من شراء حليب جوز الهند غير المحلى وليس كريمة جوز الهند. باتيداس دي كوكو حلو بالفعل (بسبب الحليب المكثف الحلو) ، وإذا كنت تستخدم كريمة جوز الهند ، فقد تكون غير صالحة للشرب!

إذا كان كل ما لديك هو جوز الهند المبشور المعبأ في المتجر ، فيجب ترطيبه قبل مزجه مع المكونات الأخرى ، وإلا فسيكون لكوكتيلك قوام رملي خفيف. أيضًا ، اختر النوع غير المحلى حتى لا تضيف المزيد من السكر إلى هذه الوصفة!

للحصول على نسخة عذراء ، فقط تجاهل الكحول!


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

ما الذي يميز Stouffer's Macaroni & amp Cheese الذي يجعله الخيار الأول لمجانين Mac & amp الجبن الحقيقيين؟ ربما تكون الوصفة البسيطة التي تتضمن مكونات صحية مثل الحليب الخالي من الدسم وجبن الشيدر الحقيقي ، بدون أي مواد حافظة أو مواد كيميائية غير متوقعة. تعد مكونات Stouffer's Mac and Cheese الأساسية رائعة لمن يستنسخون المطبخ الذين يريدون إصلاحًا سهلًا لا يتطلب الكثير من التسوق. لقد وجدت أن الوصفة تعمل بشكل أفضل كنسخة طبق الأصل من المنتج الفعلي: طبق مجمد يتم تسخينه لاحقًا في الفرن. بهذه الطريقة ستحصل على معكرونة وجبن ذات لون بني قليلاً تبدو وكأنها تم وضعها في الصورة المضاءة جيدًا على صندوق Stouffer. نظرًا لأنك ستحتاج فقط إلى حوالي 3/4 كوب من معكرونة الكوع غير المطبوخة لكل وصفة ، يمكنك تقديم عدة حصص لأربعة أشخاص باستخدام علبة واحدة فقط بسعة 16 أونصة من المعكرونة ، ثم احتفظ بها جميعًا في المجمد حتى أيام القوات لديها هجمات mac & amp cheese. تأكد من استخدام جبن الشيدر المبشور الطازج هنا ، لأنه يذوب أفضل بكثير من الجبن المبشور مسبقًا (وهو أرخص). استخدم خفاقة لتقليب الصلصة كثيرًا لأنها تتكاثف ، بحيث تحصل على منتج نهائي ناعم - ليس متكتلًا أو محببًا -.

إذا كنت لا تزال جائعًا ، فاطلع على وصفاتي المقلدة للمقبلات الشهيرة هنا.

الوصفات الأخرى التي رأيتها أن الادعاء بتكرار النكهة الرائعة لهذا الحساء الشعبي لا ينتج استنساخًا جيدًا ، ومع ذلك فإن مزيج الأرز طويل الحبة والأرز البري الذي تتطلبه العديد من هذه الوصفات هو طريقة رائعة للحصول على الكمية الدقيقة من الأرز الذي تحتاجه بحاجة إلى مزيج مثالي. فقط تأكد من عدم استخدام علبة النكهة التي تأتي مع مجموعات الأرز هذه ، وإلا فلن تحصل على نسخة جيدة من Panera الأصلي. استخرج هذا المزيج (أو يمكنك استخدامه في مكان آخر انظر Tidbits) واستخدم الوصفة أدناه لعمل نكهة أفضل للحساء.

بفضل سياسة Panera Bread الخاصة بالمكونات الشفافة تمامًا ، اكتشفت مكونًا مفاجئًا أو اثنين (واو ، ملفوف!) ، وتمكنت من صنع أفضل استنساخ ستجده لهذا الحساء المميز للغاية.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Panera Bread المقلدة.

وصف القائمة: "قطعتان من صدور الدجاج المقلية قليلاً بالبارميزان مغموسة بصلصة المارينارا محلية الصنع من أوليف جاردن والجبن الإيطالي الذائب. نحن نقدم دجاج بارميجيانا مع طبق جانبي من السباغيتي على العشاء ".

يعتبر دجاج بارميجيانا مفضلًا إلى الأبد ، وليس طبقًا صعبًا لتحضيره في المنزل. ولكن لكي تتذوق مثل دخول أوليف جاردن المميز ، سنحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات المحددة للغاية.

دجاج أوليف جاردن مالح ورطب طوال الوقت ، لذلك يجب أن نبدأ أولاً بنقع الدجاج. امنح نفسك ساعة إضافية لهذه الخطوة الهامة من النقع. صلصة المارينارا المستخدمة في الدجاج هي من صوص أوليف جاردن ولا يمكن مقارنتها بالصلصة المعبأة في زجاجات ، لذلك سنقوم بصنع صلصة المارينارا الخاصة بنا من الصفر باستخدام الطماطم المهروسة المعلبة والصيغة أدناه.

بينما تنضج الصلصة ، تملأ منزلك برائحتها المسكرة ، يتم تغطية الدجاج بالبقسماط وتحميره. عندما ينضج المارينارا ، يُغطى الدجاج بالصلصة والموزاريلا ويوضع تحت الفروج الساخن حتى يغلي.

نأمل أن يكون كل شخص في منزلك جائعًا ، لأن جزء عشاء أوليف جاردن عبارة عن شريحتين من الدجاج ، وستؤدي هذه الوصفة إلى ما مجموعه أربع حصص من قطعتين. أضف كمية صغيرة من السباغيتي على الجانب ، مغطاة بالمزيد من الصلصة اللذيذة ، وستحصل على تطابق مثالي مع طبق المطعم.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من حديقة الزيتون؟ انقر هنا لمزيد من وصفاتي المقلدة.

يتكون صدر الدجاج المقطّع ، والخس الروماني ، وبيكو دي جالو ، وشرائح التورتيلا ، وجبن الكوتيجا ، من سلطة سيزر إل بولو لوكو ، لكن وصفة صلصة الكزبرة الكريمية الرائعة هي التي تثير الإعجاب. ما عليك سوى دمج هذه المكونات الأساسية في الخلاط وستحصل قريبًا على أكثر من كوب واحد من الصلصة اللذيذة المستنسخة وجاهزة للصب فوق أي من إبداعات السلطة المنزلية الخاصة بك.

يمكنك أيضًا صنع دجاج مشوي إل بولو لوكو فليم ، فاصوليا بينتو ، أرز إسباني والمزيد. ابحث عن وصفاتي المقلدة هنا.

وصف القائمة: "شرائح دجاج مقلية ومقلية إلى الكمال. تقدم مع ذرة حلوة ، صلصة العسل والخردل والبطاطا المقلية."

عند قضم مقرمشات الدجاج اللذيذة المسجلة كعلامة تجارية تشيليز ، اكتشفت النكهة المميزة لـ MSG ، أو الغلوتامات أحادية الصوديوم. على الرغم من عدم وجود كلمة إنجليزية لها ، فإن اليابانيين يسمون هذه النكهة "أومامي" ، وهي تقدم إحساسًا بطعم يختلف عن النكهات المرة أو المالحة أو الحلوة أو الحامضة. يتم إنشاء هذه "النكهة الخامسة" بشكل طبيعي بواسطة حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني ، ويمكن العثور عليه في الفطر والطماطم الناضجة والأسماك ومنتجات الألبان. ولكن بدلاً من إضافة شيء مثل مُحسِّن نكهة أكسنت - وهو عبارة عن مادة MSG نقية - إلى هذه الوصفة ، فكرت في طريقة أخرى. لاستنساخ الخليط اللذيذ لدخول تشيليز ، قررت إحضار مرق الدجاج المعلب في المزيج. تحتوي معظم مرق الدجاج ، بما في ذلك ماركة Swanson ، على خلاصة الخميرة المُحللة تلقائيًا. تطلق إنزيمات الخميرة مركبات تعزيز النكهة التي تعمل تمامًا مثل MSG ، مما يضخم النكهات بنفس الطريقة. بالإضافة إلى ذلك ، مرق الدجاج مصنوع من أشياء أخرى مثل الجزر والبصل والكرفس التي ستساهم في الحصول على طبقة مقرمشة لذيذة. أما بالنسبة للقلي ، فقد تحول تشيليز مؤخرًا إلى دهن لا يحتوي على دهون متحولة. لذا ، إذا كنت تريد أفضل استنساخ ، استخدم السمن ، ولكن ابحث عن النوع الذي لا يحتوي على دهون متحولة. يصنع Crisco الآن إصدارًا ، وكذلك يفعل Smart Balance. ينتج السمن استنساخًا رائعًا وسيطلق "رائحة زريعة" أقل في منزلك. يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا.

وصف القائمة: "الوحيد والوحيد! الأسلوب الذي اخترعناه منذ أكثر من 30 عامًا ، يتم خبزها يدويًا ، ويتم وضعها في صلصة الجناح التي تختارها وتقدمها فتاة Hooters المفضلة لديك."

عندما اخترقت هذه الوصفة لأول مرة في عام 1997 للكتاب وصفات مطعم سرية للغاية، بدت أجنحة الأبواق مختلفة عما هي عليه اليوم. كانت السلسلة تستخدم لترك الطرف المدبب للجناح مربوطًا بالقطعة الوسطى ، أو "مسطحة" ، وبصراحة ، فهي غير ضرورية نظرًا لوجود القليل جدًا من اللحم على الجزء العلوي. تقدم السلسلة اليوم أجنحة مثل أي شخص آخر ، مع وجود أسطوانات وشقق منفصلة تمامًا ، ويتم توصيلها بواسطة نادلات بنفس السراويل البرتقالية الزاهية كما كانت عندما بدأت السلسلة في عام 1983.

كان الشيء الوحيد الذي لم يكن متاحًا لي في ذلك الوقت هو فرصة فحص عبوة السلسلة بحثًا عن قوائم المكونات على العناصر المميزة مثل الصلصات والبقسماط. اليوم ، نظرًا لأنهم يبيعون هذه العناصر كمنتجات للبيع بالتجزئة ، يمكنني الاستفادة من قوانين وضع العلامات التي تتطلب إدراج المكونات بوضوح ومعرفة ما يدخل بالفعل في هذه الوصفات. باستخدام هذه المعلومات الجديدة ، أجريت بعض التعديلات الصغيرة لتحسين وصفتي منذ أكثر من 20 عامًا ، بما في ذلك نسختين من صلصة جناح كيكاس - متوسطة وساخنة - لمتعة التهام الأجنحة.

تعد غموس السبانخ من المقبلات الرائعة للطعام ، ولكل سلسلة تقريبًا نسختها الخاصة ، ولكن لدى Cheddar's واحدة من الأفضل في هذا المجال مع لمسة جنوبية فريدة من نوعها وحارة قليلاً. تستخدم أربعة أنواع مختلفة من الجبن في هذه الوصفة: ثلاثة منها مخلوطة بالسبانخ ، ثم تذوب جبنة الموزاريلا فوقها قبل التقديم مباشرة.

وللسرعة ، سنستخدم فرن الميكروويف لتذويب علبة السبانخ المجمدة بسرعة حتى تحصل على سبانخ لذيذة على المنضدة في غضون 20 دقيقة فقط.

بهذه الطريقة لمزيد من المقلدة الرائعة من Cheddar's.

فطيرة دجاج كنتاكي هي كلاسيكية. إنها مليئة بالكثير من الدجاج المبشور الأبيض واللحم الداكن والبطاطس والبازلاء والجزر ، وكلها تسبح في مرق كريمي لذيذ وتعلوها قشرة قشرية محيرة. يبدو وكأنه طعام محلي الصنع أكثر من وجبات سريعة. والآن يمكن صنعها في المنزل بشكل أفضل من أي وقت مضى مع هذا الاختراق المحسن لوصفتي الأصلية. أصبح للقشرة الآن نكهة أفضل (المزيد من الزبدة!) ، ومذاق المرق أقرب إلى الأصلي مع إضافة المزيد من التوابل.

يمكنك صنعها في أطباق رامكينز أو أطباق خبز صغيرة آمنة للفرن ، أو الحصول على بعض مقالي الفطائر المصنوعة من الألومنيوم والقابلة لإعادة التدوير والتي يمكنك العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت. هذه المقالي هي الحجم المثالي لأربع حصص فردية ، وهي تجعل التنظيف أمرًا سهلاً بعد العيد.

اكتشف المزيد من وصفات KFC المقلدة هنا.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي الهش للغاية ومقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز بالبقسماط مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم الدجاج المغطى بفتات الخبز والمقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون الوصفة السرية المكتوبة بخط اليد من العقيد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

لعقود من الزمان ، حاصر Carl’s Jr. السوق بشكل فعال من الكوسة المقلية في سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية من خلال تقديم نسخة مقرمشة رائعة ولذيذة طوال الوقت. الآن يمكنك صنع كوسا بمذاق جيد ، طالما أنك تعرف الخطوة السرية التي تفتقدها وصفات الكوسا المقلية الأخرى. يصنع كل الفرق.

السر هو محلول ملحي. لقد وجدت أن طعم هذا الكوسة المقلية أفضل عندما يأخذ حمامًا مائيًا مملحًا قبل الخبز. في 60 دقيقة ، تمتص الكوسة الملح الموجود في المحلول الملحي ، مما ينشر نكهة جيدة طوال الوقت. بعد المحلول الملحي ، تُشطف الكوسة وتُغطى مرتين بالدقيق ومرة ​​بفتات الخبز المتبل ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

سأقدم لك خيارين هنا. يمكنك تحضير الوصفة بالكامل وتقديمها على الفور ، أو إذا كنت ترغب في تقديمها لاحقًا ، يمكنك قلي الكوسة وتجميدها لعدة أيام. بعد ذلك ، عندما تظهر مناسبة ما ، لا يتطلب الأمر سوى بضع دقائق لإنهاء الطبق وتقديمه. هذه الوصفة تكفي لتجمع صغير ، لكن يمكنك بسهولة تقطيعها إلى نصفين لتعليق أكثر حميمية.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Carl's Jr. المقلدة الرائعة.

تشتهر السلسلة ذات الطابع الجنوبي بمتاجر الهدايا المليئة بالمنتجات المصنوعة في أمريكا والطعام المنزلي اللذيذ ، ومن المعروف أيضًا أنها تحتوي على رغيف اللحم الجيد بشكل خاص. يحتل هذا الطبق مرتبة عالية من حيث الشعبية ، هناك مباشرةً مع Chicken ‘n Dumplins و Hash Brown Casserole ، لذا فقد طال انتظار الاختراق الجيد.

صنع رغيف اللحم سهل. الأمر الصعب هو جعله مذاقًا مثل رغيف اللحم في Cracker Barrel الطري والعصير ، والمنكه بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم. لقد سعيت إلى صنع رغيف لحم طري ورطب ، ورغيف غير جاف وصعب ، لكن محاولاتي الأولى كانت كثيفة للغاية. لم أكن سعيدًا بذلك ، لكن كلبي كان سعيدًا.

بعد التلاعب بنسب البيض إلى فتات الخبز والحليب والحرص على استخدام الأيدي اللطيفة عند دمج كل شيء والضغط عليه في صينية الرغيف ، كانت الدفعة الأخيرة هي الفائزة وتمكنت من تمريرها إليك.

من الأفضل استخدام صينية رغيف اللحم هنا التي تحتوي على ملحق يسمح للدهون بالتنقيط إلى أسفل بعيدًا عن اللحم. ستظل صينية الرغيف العادية تعمل ، لكنك سترغب في سكب الدهون في المقلاة قبل التقطيع.

إرضاء رغباتك في Cracker Barrel مع المزيد من وصفاتي المقلدة هنا.

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

استغرق الأمر من الطهاة عدة سنوات لتطوير ما سيصبح في نهاية المطاف الأكثر تأثرًا لدى كنتاكي فرايد تشيكن بشأن إطلاق منتج جديد في تاريخ السلسلة الذي يبلغ 57 عامًا. مع ما بين 70 إلى 180 سعرة حرارية وأربعة إلى تسعة جرامات من الدهون ، اعتمادًا على القطعة ، يُطلق على الدجاج الجديد غير المقلي "الوصفة السرية الثانية لـ KFC" و "لحظة حاسمة في تاريخ علامتنا التجارية" في مطبعة الشركة إفراج. يتم الآن تخزين الوصفة السرية للدجاج المشوي الجديد على محرك أقراص فلاش كمبيوتر مشفر بجوار وصفة الدجاج المقلي الأصلية المكتوبة بخط اليد من الكولونيل في خزنة إلكترونية في مقر شركة كنتاكي فرايد تشيكن. عرضت أوبرا وينفري الدجاج في برنامجها الحواري وقدمت الكثير من القسائم لوجبات الدجاج المشوي المجانية التي انتظرها بعض العملاء في طوابير لأكثر من ساعة ونصف ، ونفد العديد من المتاجر واضطرت إلى تقديم فحوصات المطر. وقالت المتحدثة باسم الشركة لوري شالو لوكالة أسوشيتيد برس إن كنتاكي فرايد تشيكن لم تشهد مثل هذا الرد الهائل على أي عرض ترويجي. وقالت: "إنه أمر غير مسبوق في أكثر من 50 عامًا من عمرنا". "إنه يتفوق على أي شيء فعلناه على الإطلاق."

عندما سمعت عن كل الضجة حول هذه الوصفة السرية الجديدة ، حبست نفسي على الفور في معمل تحت الأرض مع دلو مكون من 12 قطعة من الدجاج المشوي الجديد ، بالإضافة إلى عينة حصلت عليها من مزيج التوابل الخاص ، وبدأت العمل. بعد أيام من قضم ما يصل إلى قطيع صغير من الدجاج ، يسعدني أن أقدم لكم هذه النسخة المذهلة المستنسخة من ظاهرة الوجبات السريعة هذه بحيث يمكنك الآن إعادة إنتاجها في مطبخك. ابحث عن أصغر دجاجة يمكنك الحصول عليها لوصفة دجاج كنتاكي المشوية المقلدة ، لأن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم الدجاج الصغير. أو الأفضل حفظ بعض العجين من خلال إيجاد دجاجة صغيرة كاملة وتقطيعها بنفسك. تتطلب عملية التحضير السرية أن تنقع (تنقع) الدجاج لبضع ساعات في ملح ومحلول MSG. سيجعل ذلك الدجاج رطبًا طوال الوقت ويمنحه نكهة رائعة. بعد أن ينضج الدجاج في الماء ، يُدهن بزيت سائل بنكهة الدخان الذي لن يجعل التتبيلة تلتصق بالدجاج فحسب ، بل سيضمن أيضًا عدم التصاق الدجاج بالمقلاة. يعطي الدخان السائل في الزيت للدجاج نكهة مدخنة كما لو تم طهيه على موقد شواء مفتوح.

من المحتمل أن يتم طهي الدجاج المشوي في كنتاكي فرايد تشيكن على ألواح معدنية مضلعة في أفران الحمل الحراري المصممة خصيصًا للحصول على علامات الشواء هذه. لقد قمت بتكرار هذه العملية باستخدام مقلاة شواء آمنة للفرن ، وقمت بحرق الدجاج أولاً على الموقد لإضافة علامات الشواء ، ثم طهي الدجاج في الفرن. إذا لم يكن لديك صينية شواء أو طبق شواء ، يمكنك فقط تحمير الدجاج في أي مقلاة كبيرة آمنة بالفرن. إذا كانت لديك وظيفة الحمل الحراري في فرنك ، فعليك بالتأكيد استخدامها ، لكن الوصفة ستظل تعمل في فرن قياسي مع ضبط درجة الحرارة أعلى قليلاً. بعد خبز الدجاج لمدة 20 دقيقة على كل جانب ، فأنت على استعداد للغطس في دلو مكون من 8 قطع من الدجاج المشوي الداخلي اللذيذ مثل المقلية ، ولكن بدون كل الدهون.


اصنع كل الوصفات الفائزة من Food Network Star ، الموسم الثاني عشر

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: باتريك وايمور ونسخ 2016 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: باتريك وايمور ونسخ 2016 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: باتريك وايمور ونسخ 2016 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Zac Hahn & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Zac Hahn & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Zac Hahn & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Zac Hahn & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Zac Hahn & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Eddy Chen & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

ريش لحم الخنزير المدخن مع ماك والجبن

كعكة سانت أونوريه

لوبستر سيرف آند تيرف مقلي مع كعكة الذرة شورت ستاك وشراب الفلفل الأحمر المحمص

المأكولات البحرية توستادا

صلصة لحم الخنزير التندرلوين مع الريكوتا

دجاج رم بالزبدة الساخنة

بارفيتس الزبادي ماسكاربوني

بطن لحم الخنزير بوربون المزجج فوق كعك البازلاء السوداء العينين مع Collards

باستا حبر الحبار

سكالوب مقلي "أوسكار"

لوكو موكو أرز مقلي

روبيان متبل بالأعشاب

بودنغ الشوكولاتة والموز والفول السوداني

أسياخ لحم خنزير أناناس

ترياكي برجر لحم الخنزير واللحم البقري

كعكة بلانتر بانش

الاختلافات في الجزر الربيعية

سلطة ذيل السمكة بالكريمة والذرة

Risotto و Radicchio Tulips

أخطبوط ماك اند تشيز

أهي تونا ميلت

سلطة بانه مي نودل

فريتيل

روبيان بو بوي

برجر داخلي بالخارج بالفطر

أجنحة تيكيلا سكران

راب دجاج كوري مقلي

الروبيان بو بوي مع رقائق روزماري الزبدة البنية

سمك القاروص مع هريس القرنبيط المحمص

سلق قوس قزح وجذع جزر بيستو

شوربة لحم البقر والبروكلي

بيض بن ليجيت

يوم بعد مخلفات تاكو

بودينج الكركند

يغلي البلد منخفضة

خبز بالثوم جبن مشوي

دجاج مقلي آسيوي و فو سلو

ماك اند تشيز

دجاج - تشوريزو ألبونديجاس (كرات اللحم) مع صلصة مانجو باربيكيو وسلطة أسايان

بايلا مع شريحة دجاج بروسيوتو

الايطالية البطلينوس تاكو

رول هاند رول بالفلفل الحار

كعك السلطعون "نانتوكيت" المقلية مع ذرة كريمة مابل بيكون

برغر تشوريزو تروبيكال مع الحمضيات أيولي ، الجوافة كاتشب وبابريكا ماتشستيك فرايز

تختار آنا أجزاء متساوية من اللحم البقري والكوريزو لتشكيل مزيج اللحم لبرغرها الجريء ، والتي تتصدرها بالمايونيز الكريمي المغطى بالحمضيات وتنتهي بقطع البطاطس المقرمشة.


5 من 15

توستونيس بورتوريكو (موز مقلي)

يقول Alexis Santos-Vimos: "بصفتي من بورتوريكو ، أعرف وأحب الأفلاطون". "إنها طبق جانبي سهل ويمكن أن تحل محل الجوانب الأخرى ، مثل الأرز أو البطاطس. فقط تأكد من ذلك استخدم الموز الأخضر لهذه الوصفة. أنا لا أهتم بالمياه ، فقط أقلي وسحق وأعد القلي ".

تضيف ساندرا ملاحظة حول غمس شرائح لسان الحمل في الماء: "سبب غمس سكان بورتوريكو في الماء هو أننا نقطعها مبكرًا أثناء تحضير باقي العشاء. وعندما يجلس الموز في المطبخ ، يتحول لونه إلى اللون البني بعد فترة ، لذلك نضعها في ملح الماء حتى لا تتأكسد ، وليس من الضروري أن تقلى بعد تقطيعها بوقت قصير.


وصفات لذيذة

عندما جاء لويس فالديز إلى الساحل من سان دييغو ، وقع في حب المنطقة. ومع ذلك ، فإن أكثر ما يفتقده هو طعام مكسيكي أصيل وطازج. قرر ملء فراغ كبير في المنطقة بإحضار وصفات لعائلته. جنبا إلى جنب مع زوجته رامونا ، افتتحوا مطعم Loco Coco's Tacos في أكتوبر من عام 2004.

ما بدأ كمطعم للوجبات السريعة مع اثنين من الطاولات العالية التي تشترك في مبنى مع ساحة للقوارب ، نما على مر السنين ليشمل خدمة العداد وغرفة تناول الطعام ، والمطعم ، وغرفة طعام كاملة الخدمات ومفتوحة في الفناء. يتنوع العملاء من العمال في ترسانة بورتسموث البحرية القريبة إلى رواد المطعم الذين يبحثون عن بعض الوجبات السريعة والعائلات التي تبحث عن شيء يأكله الجميع.

بعد امتلاك وتشغيل Loco's لأكثر من 16 عامًا ، في فبراير من عام 2021 ، قررت عائلة فالديز أن الوقت قد حان للتقاعد وباعت الشركة والممتلكات لمدير عام لوكو منذ فترة طويلة ، جامي وابن عمها دوغ وزوجته ميليسا.

تعال وجرب واحدة من البوريتو العملاقة لدينا ، ناتشوز المقرمش ومشروباتنا الأصلية المتخصصة. لا يمكنك أن تخطئ في أي شيء تختاره.


تأثر المطبخ البورتوريكي بمجموعة من الثقافات بما في ذلك Taino Arawak والإسبانية والأفريقية. [4] على الرغم من أن الطبخ البورتوريكي يشبه إلى حد ما المطبخ الإسباني ومأكولات أمريكا اللاتينية الأخرى ، إلا أنه يعكس مزيجًا فريدًا من التأثيرات باستخدام التوابل والمكونات الأصلية. يسمي السكان المحليون مطبخهم كوكينا كريولا. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، كان المطبخ البورتوريكي التقليدي راسخًا. بحلول عام 1848 ، تم افتتاح أول مطعم La Mallorquina في Old San Juan. [5] El Cocinero Puertorriqueñoتم نشر كتاب الطبخ الأول في الجزيرة عام 1849. [6]

تأثيرات تاينو في المطبخ البورتوريكي تحرير

من النظام الغذائي لشعب التاينو (المرتبط ثقافيًا بشعوب المايا والكاريب في أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي) ، يأتي شعب الأراواك العديد من الجذور والدرنات الاستوائية (تسمى مجتمعة فيانداس) مثل يوتيا (Xanthosoma) وخاصة يوكا (الكسافا) ، والتي منها رقيقة تشبه التكسير القصبة الخبز مصنوع و الباستيل نسخة بورتوريكو من تامالي. أجيسيتو أو فلفل كاشوتشا ، فلفل حار معتدل جدًا يشتهر بدخانه ، ريكاو / كولانترو (أوراق الكزبرة الشوكية) ، سارسابيلا ، أفوكادو ، بيمينتا (البهارات) ، أشيوت (أناتو) ، الفلفل, آجي كاباليرو (سخونة الفلفل الأصلي في بورتوريكو) ، الفول السوداني ، الجوافة ، الأناناس ، جيكاكوس (cocoplum) ، كوينيباس (مامونسيلو) ، ليرين (غينيا اروروت) ، كالابازاس (القرع الهندي الغربي) ، و غواناباناس (قشطة شائكة) كلها أطعمة تاينو. قام شعب Taínos أيضًا بزراعة أنواع مختلفة من الفاصوليا وبعضها مايز (ذرة / ذرة) ، لكن مايز لم يكن مهيمنًا في طبخهم كما هو الحال بالنسبة لشعوب البر الرئيسي لأمريكا الوسطى. ويرجع ذلك إلى الأعاصير المتكررة التي تتعرض لها بورتوريكو ، والتي تدمر محاصيلها مايز، مما يسمح لمزيد من النباتات المحمية مثل يوكا conucos (تلال يوكا نمت معًا) لتزدهر. مايز عندما تستخدم بشكل متكرر في دقيق الذرة ثم في guanimeدقيق ذرة مخلوط مع مهروس يوتيا و يوكا وملفوفة بقشر الذرة أو الأوراق الكبيرة. تم طهي الطعام على شواية شواء مصنوعة من جذوع الأشجار فوق حفرة من اللهب. كان هذا معروفًا في Taínos باسم barbacoa.

تحرير التأثير الأسباني / الأوروبي

التأثير الأسباني / الأوروبي بارز أيضًا في المطبخ البورتوريكي. جاء القمح والحمص والكمون والبصل والثوم والكزبرة (باستخدام النباتات والبذور في الطهي) والريحان وقصب السكر والفاكهة الحمضية والعنب والباذنجان والشحم والدجاج ولحم البقر ولحم الضأن والماعز ومنتجات الألبان. Borikén (اسم تاينو الأصلي لبورتوريكو) من إسبانيا من بين الفواكه والتوابل والأعشاب الأخرى. يلعب الزيتون والكبر وزيت الزيتون دورًا كبيرًا في الطبخ البورتوريكي ، ولكن لا يمكن زراعته في ظل المناخ الاستوائي للجزيرة. استوردت الجزيرة معظم هذه الأطعمة من إسبانيا إلى جانب بعض الأعشاب. أثر المهاجرون الهولنديون ، والفرنسيون ، والإيطاليون ، والصينيون الأوائل ليس فقط على الثقافة بل على الطبخ البورتوريكي أيضًا. اجتمع هذا التنوع الكبير في التقاليد لتشكيل لا كوشينا كريولا.

تحرير التأثير الأفريقي

جوز الهند والقهوة (جلبها العرب وكورسو إلى Yauco من كافا ، إثيوبيا) ، أوريجانو بروجو، البامية ، التمر الهندي ، اليام ، بذور السمسم ، قنديل (بازلاء الحمام باللغة الإنجليزية) ، العديد من أنواع فاكهة الموز والخضروات الجذرية الأخرى ودجاج غينيا ، كلها أتت إلى بورتوريكو من إفريقيا أو عبرها على الأقل. قدم العبيد الأفارقة أيضًا القلي العميق للطعام ، مثل cuchifritos. [7]

تأثير الولايات المتحدة تحرير

جاء تأثير الولايات المتحدة على طريقة طهي البورتوريكيين لوجباتهم بعد أن أصبحت بورتوريكو إقليمًا تابعًا للولايات المتحدة نتيجة لمعاهدة باريس لعام 1898. ويتعلق التأثير الأكثر أهمية بكيفية قلي الطعام. جلب الإسبان الأوائل زيت الزيتون للطبخ والقلي ، لكن استيراده من إسبانيا جعله مكلفًا للغاية ، وتحول الطهاة في الجزيرة إلى شحم الخنزير ، والذي يمكن إنتاجه محليًا. لمدة 50 إلى 60 عامًا ، حل زيت الذرة المنتج في الولايات المتحدة محل شحم الخنزير في التصنيع كوتشيفريتوس.

جاليتاس دي صودا (مقرمشات الصودا في علب ، والمعروفة باسم تصدير المشروبات الغازية من اسم علامة تجارية مشهورة) منتج أمريكي في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين يعيد إنتاج الملمس المقرمش للقرن السابق القصبة الخبز ، ويمكن حفظها مقرمشًا في العلب في درجات الرطوبة الاستوائية العالية.

لعب لحم الخنزير المقدد الأمريكي / المعطر أيضًا دورًا كبيرًا في المطبخ البورتوريكي. يتم استخدامه في الأرز والفاصوليا المطهية والحشو mofongo واللحوم مثل الدجاج الكامل والصدر. وجد لحم الخنزير المقدد في بورتوريكو طريقه إلى الأطعمة التقليدية مثل arroz con gandules وسلطة البطاطس. اللحم الآخر الذي وجد طريقه إلى مائدة بورتوريكو من الولايات المتحدة هو الديك الرومي (بافو) ، وهي ليست موطنًا للجزيرة ولكنها وجبة شائعة للعطلات بجانب كبار السن ليتشون، محمصة كاملة ومتبلة باستخدام أي منهما sazón أو أدوبو، غالبًا ما يتم تقديمه مع سجق الدم وموز الجنة الناضج.

نفوذ أمريكا اللاتينية تحرير

تم جلب الأطعمة الأخرى الأصلية إلى أمريكا اللاتينية إلى الجزيرة من خلال التجارة الإسبانية ، مثل الكاكاو والطماطم والشايوت والبابايا والفلفل الحلو والفانيليا من المكسيك وأمريكا الوسطى. كما جلب الإسبان أو البرتغاليون البطاطا وفاكهة الباشن من بيرو والبرازيل.

تأثير آخر تحرير

بانابين تم استيراد (فاكهة الخبز) لأول مرة إلى المستعمرات البريطانية في منطقة البحر الكاريبي من جنوب المحيط الهادئ كطعام رقيق رخيص في أواخر القرن الثامن عشر. بعد الانتشار في جميع أنحاء جزر الأنتيل ، بانابين أصبح أيضًا جزءًا لا غنى عنه من ذخيرة بورتوريكو ، في البودينغ ، المقلية احجار, mofongo, الموجبانة وعادة ما تستخدم نفس الموز الحلو والأخضر.

تنقسم تضاريس الجزيرة الرئيسية إلى ثلاث مناطق رئيسية: المنطقة الجبلية ، والتي تشمل كورديليرا سنترال وسييرا دي لوكيلو وسييرا دي كايي وسييرا بيرميخا والسهول الساحلية ومنطقة كارست الشمالية. لكل منطقة وبلدية تقاليدها الفريدة في مجال تذوق الطعام. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير Arecibo

Arecibo هي أكبر بلدية في بورتوريكو من حيث المساحة وتقع على الساحل الشمالي. Arecibo معروف [ بواسطة من؟ ] لاستخدامها المكثف لبذور الكمون والكزبرة مما يجعل الأطباق مدخنة ولذيذة. في نهر ريو غراندي دي أريسيبو دعا whitebait سيتى اشتعلت. [8] تستخدم هذه الأسماك الصغيرة في mofongo و alcapurrias و empanadas ، ولكنها أكثر شهرة في مقلي ومضروب. يشتهر مطعم واحد في Arecibo بأطباق الباستيل المليئة بالسيتي. هذه الباستيل مصنوعة من حليب اليوكا والياوتيا والاسكواش وجوز الهند ، ملفوفة في أوراق الموز ومشوية.

تحرير Hatillo

تقع بلدة Hatillo على الساحل الشمالي ، على بعد حوالي ساعة غرب سان خوان. يطلق عليها عاصمة الألبان في بورتوريكو ، مع ما يقرب من عدد الأبقار مثل الناس. [ بحاجة لمصدر ] تنتج المدينة حوالي ثلث الحليب المستهلك في بورتوريكو. Hatillo هو المكان الوحيد في منطقة البحر الكاريبي لإنتاج الجبن المكافئ للجبن الأوروبي. [ بحاجة لمصدر ] كل جبن هو اسم بعد جزء في بورتوريكو أو تكريم وجهة في بورتوريكو. [ بحاجة لمصدر ] تعتبر هذه الأجبان فريدة من نوعها في بورتوريكو ولا يمكن صنعها إلا في Hatillo، Puerto Rico. [ لماذا ا؟ ]

تحرير لويزا

Loíza هي بلدة وبلدية تقع على الساحل الشمالي الشرقي لبورتوريكو. تشتهر المدينة بتقاليدها الأفريقية وكانت مركزًا لتجارة الرقيق الأفارقة في بورتوريكو. [ بحاجة لمصدر ] مطبخه الأفرو بورتوريكي له لمسة وتقنية تاينو فريدة من نوعها. يستخدم جوز الهند بكثرة في الأطباق الحلوة والمالحة: إمباناداس مصنوعة من عجينة اليوكا وحليب جوز الهند ومليئة بالأرز الأصفر بالمأكولات البحرية مع جوز الهند والمأكولات البحرية وسلطة البابايا الخضراء ، وهو اكتشاف نادر وتقليد يتلاشى. يقطف البابايا خضراء ويسلق. أيا كان الخضر المتاحة يتم تقليبها بالبابايا أو الليمون أو الجير. أحيانًا يتم دمج الموز الحلو وبعض بذور البابايا. وهناك ايضا حلويات مثل دولسي دي كوكو (حليب جوز الهند الحلو) ، كازويلا (فطيرة البطاطا الحلوة واليقطين والزبيب المطبوخة بحليب جوز الهند وأوراق الموز) ، و دولسي دي أجونجولي (سمسم هش وأحياناً مع اللوز وجوز الهند). الباستيل ، الأرز وجوز الهند ، أريبا الذرة المحمصة ، خبز اليوكا بالثوم وجوز الهند أو الجبن ، الموفونجو والجوانيم هي بعض الأطباق الأكثر شعبية القادمة من لويزا. لم يؤثر مطبخ Loíza على جميع بورتوريكو فحسب ، بل في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي.

تحرير Vieques

Vieques هي جزيرة كاريبية قبالة الساحل الشرقي لبورتوريكو. تشتهر الجزيرة بروم متبل يسمى بيلي. يتم تخمير الروم الأبيض أو الروم الداكن لمدة عام أو أكثر بالليمون الإسباني أو الكرز والقرفة والقرنفل وقشور البرتقال وقشور الليمون وقشور الليمون والبهارات والفانيليا والسكر البني واليانسون وجوزة الطيب والزنجبيل وبعضها مع الخيار والأفوكادو أوراق الشجر ، أوراق نباتية ، وقشور جوز الهند. المشروب متاح في جميع أنحاء بورتوريكو ولكنه عادة ما يكون محجوزًا للعطلات.

تحرير الحبوب والبقوليات

    /هابيتشويلاس روساداس - الفول الأكثر شيوعًا في بورتوريكو. /قنديل /غاربانزو
  • أرز/اروز - الأرز الأبيض متوسط ​​الحبة هو أكثر أنواع الأرز شيوعًا. يستخدم الأرز طويل الحبة أيضًا ولكن في الغالب مع البورتوريكيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة. يستخدم الأرز اللؤلؤي في صناعة الأرز باللبن. إنه أرز حلو ولزج مع الكثير من النشا مما يجعله مثاليًا للحلويات والحلويات الأخرى. يستخدم دقيق الأرز أيضًا في صنع الفطائر والكاسترد.
  • حبوب السمسم/اجونجولي - تستخدم بشكل رئيسي كوجبة خفيفة. بنكهة الفاكهة الاستوائية مصاصات مع القليل من بذور السمسم الكاملة فيها. تورون دي أجونجولي قطعة سمسم مصنوعة من السكر البني والعسل ومكونات أخرى. هورتشاتا دي أجونجولي مشروب حليبي مصنوع من بذور السمسم المطحونة. /تاماريندو /هابيتشولاس نيجراس
  • قهوة/كافيه /مايز /Habichuelas روجاس

تحرير الأعشاب

    /توميلو - نفس نكهة الزعتر الإنجليزي ، لكن نكهة أقوى. /Recaoفويتيوم إرينجيوم. على غرار الكزبرة ولكن أقوى في النكهة. /الباحة
  • Plectranthus amboinicus /أوريجانو بروجو - ينمو هذا الأوريجانو برائحته النفاذة المميزة في البرية على الجزيرة. يستخدم بشكل أساسي وهو جاف ، وهو مكون رئيسي فيه أدوبو سيكو و موخادو adobo. - لوريل /ميجورانا /مينتا /Perejil / سالفيا /استراغون

الدرنات الاستوائية النشوية تحرير

تُعرف الدرنات النشوية والفاكهة النشوية والشايوت والقرع باسم فيانداس أو فيردوراس. يتم التعامل معهم جميعًا بالطريقة نفسها ، سواء كانت مسلوقة أو محضرة في رقائق وتقدم مع موجو أو مهروسة بالزبدة والحليب. تحظى Mofongo بشعبية لدى جميع أنواع نباتات الفواندا ولكن معظمها من الموز. يمكن تحميصها وتحويلها إلى حساء (خاصة حساء الكريمة) والخبز عجينة الباستيلوس، أو تستخدم في الحلويات.

    - خضروات جذرية (من البقوليات Apios tuberosa / أبيوس أمريكانا) ، تؤكل مثل البطاطس.
  • باتاتا/ بطاطا حلوة استوائية - لحم أرجواني ولكن أبيض من الداخل.
  • ليرين/ Arrowroot
  • مالانجا/ تارو
  • اسم/بطاطا
  • بابا/ البطاطس - توجد أنواع قليلة من البطاطس في الجزيرة.
  • Yautía/ Eddoe - توجد أنواع قليلة من هذا الجذر في الجزيرة.
  • يوكا/ الكسافا - تشبه البطاطس ولكنها نشوية.

تحرير الخضار

اللحوم والدواجن تحرير

    ، مثل البرنيل - يتم استخدام كل جزء من لحم الخنزير. - ثاني أشهر اللحوم التي يتم تناولها في الجزيرة بعد لحم الخنزير. يمكن رؤية الدجاج البري في جميع أنحاء الجزيرة.
  • كوريزو - سجق إسباني شائع.
  • لحم
  • بوتيفارا - سجق إسباني شائع. - لحم البقر المطهي عادة مع البطاطس تقدم مع الموز الحلو المقلي والأرز الأبيض. يستخدم حساء اللحم البقري المحفوظ أيضًا كإيداع لكابوريا أو يقدم مع سورلس. /Salchichas - تم تقديمها في عام 1898. اليوم ، يتم خلطها مع البيض وطهيها في أطباق أخرى. مشهور جدًا مطبوخ في الأرز مثل arroz con salchichas أو مطهي بشكل منفصل ويقدم مع أرز أبيض Salchichas Guisadas (يخنة السجق).
  • الماعز - لحم الخنزير جزء مهم من طعام بورتوريكو. يعتبر تحميص لحم الخنزير في زيت أناتو الخطوة الأولى في طهي طبق سوفريتو و ريكايتو مناسبين.
  • لونجانيزا - سجق إسباني شائع.
  • نقانق الدم - المعروفة باسم مورسيلا. مقتبس من Morcilla الإسبانية. تحتوي بورتوريكو مورسيلا على الأرز والكزبرة والكزبرة والفلفل والثوم.
  • Salchichón - السلامي البورتوريكي. يحتوي في الغالب على القلب والكرشة والكبد من لحم البقر ولحم الخنزير. تشمل المكونات الأخرى ذرة الفلفل الأسود والبابريكا والأناتو.

المأكولات البحرية والمحار تحرير

في بعض المدن الساحلية بالجزيرة ، مثل Luquillo و Fajardo و Cabo Rojo ، تحظى المأكولات البحرية بشعبية كبيرة ، على الرغم من استيراد الكثير منها. فقط عدد قليل من الصيادين يبحرون في المياه قبالة بورتوريكو اليوم ، ولا يترك صيدهم أبدًا مدنهم الساحلية. حقيقة أن الجزيرة تقع بجوار أعمق جزء من المحيط الأطلسي تعني عدم وجود رف قاري واسع لتعزيز مصايد الأسماك البحرية الغنية ، كما أنه لا توجد أي أنهار كبيرة لإلقاء مغذيات إضافية في البحر والتي يمكن أن تكوّن تجمعات الأسماك.

    /شابين /تشيلو أو بارغو /كاروتشو /باكالاو /دورادو /Pulpo /كامارونيس /لانجوستا - الأكثر شيوعًا التي يتم صيدها في المياه المحيطة. /جوييس

تحرير الفواكه

الفاكهة الاستوائية الطازجة مهمة في النظام الغذائي اليومي التقليدي في بورتوريكو.

الفواكه النشوية

    /بانابين - يستخدم مثل الموز الأخضر وكذلك في الحلويات.
  • موز أخضر/جينو - يستخدم في الحساء ، يؤكل مع الخضروات الجذرية النشوية الشهيرة وأحيانًا مسلوقة ومتبلة الهروب.
  • الموز/بلاتانوس - المكونات الأساسية في أي وجبة بورتوريكو هي الموز (بلاتانوس)، نوع من الموز اللذيذ يؤكل مطبوخًا فقط: احجار عبارة عن موز مقلي عادة ما يتم تقديمه كمقبلات أو طبق جانبي نشوي. Mofongo هو أشهر طبق لسان الحمل والأكل الأساسي ، مرة واحدة على الأقل. غالبًا ما يتم قلي النسخة الناضجة من لسان الحمل وتؤكل كطبق جانبي (مادوروس).
  • لسان الحمل البورتوريكي القزم - رؤوس الفاكهة أكبر قليلاً من لسان الحمل الأصلي الذي يحمل سبعة إلى تسعة أيدي من الفاكهة. جذوع الموز الأقصر أقصر سمكا من تلك الطويلة ، وبسبب ذلك فهي أكثر مقاومة للرياح ونادرا ما تسقط من وزن ثمارها. يزرع على نطاق واسع في بورتوريكو لمذاقه وخصائصه في الطبخ. تنمو غالبية الموز طويل القامة ، لكن هذا استثناء. لها جذع وأوراق برونزية مميزة. ازرع في موقع دافئ ومحمي جيدًا مع ظروف نمو مثالية.
  • القزم الأحمر - واحد من العديد من أصناف الموز ذات البشرة الحمراء في الجزيرة ، إلا أن هذا الصنف يبقى قصيرًا ويشغل مساحة صغيرة. يحظى معظم الموز الأحمر بتقدير كبير لفاكهة ذات مذاق جيد ، وهذا ليس استثناءً. يحتوي هذا الصنف أيضًا على أزهار كاذبة حمراء. يستغرق الموز الأحمر وقتًا أطول لينضج من معظم الموز ، وسيستغرق ما يصل إلى 24 شهرًا حتى ينضج. يتمتع الموز بنكهة مميزة وقوية للغاية تجعله يستحق الانتظار. تحول قشرة هذا الموز الأحمر ألوان غروب الشمس خلال عملية النضج من الأصفر والأخضر إلى البرتقالي ثم إلى الأحمر. يجب أن يكون الجلد أحمر داكنًا جدًا تقريبًا قبل أن ينضج بدرجة كافية لتناول الطعام.

تعديل الصلصة الحارة

البيكيه التقليدي (الصلصة الحارة) عبارة عن صلصة زيت وخل مملوءة بالفلفل الكامل والثوم والبصل وربما الكولانترو أو بهارات أخرى. توجد تقليديا في كل مطعم ، وحامل بينشو ، وسوق زاوية.

  • كوكو لوكو - صلصة جوز الهند الحارة المصنوعة من ماء جوز الهند وكريمة جوز الهند ولحم جوز الهند المحمص والليمون والدبس والفلفل الحار ومكونات أخرى.
  • كوكو - المانجو والهابانيروس التي يتم تدخينها على شواية مع إضافة الفلفل الحلو والكمون وغيرها من المكونات.
  • بارشا أباسيونادا - هابانيرو ، كاباليرو ، ناجا ، فلفل حار تايلاندي وكايان ، لب فاكهة الباشن ، خل ، بصل ، ثوم ، زيت زيتون ، عصير برتقال ، عصير ليمون ، كزبرة ، كزبرة ، ملح ، اوريجانو ، بابريكا ، بقدونس وريحان.
  • بيك فيردي بوريكو - صلصة الليمون الأخضر الحارة مع الكثير من الكزبرة والكزبرة والفلفل الأخضر والفلفل الأخضر الكوبانيلي والفلفل الأخضر وأحيانًا الأفوكادو.
  • بيكيه كريولو - بهار بورتوريكو ساخن قائم على الخل.
  • بيكيه دي بينيا أو بوينا بينيا - صلصة حارة من جلد الأناناس المخمر والمخلل.
  • بلاتانو مقام - صلصة كريزي لسان الحمل. مصنوعة من طماطم مسلوقة أو مشوية والموز الحلو ثم تخميرها بالخل والتوابل والثوم والبصل وورق الغار والزنجبيل والفلفل الحار وعصير الليمون.

تعديل التوابل

يحتوي الطهي البورتوريكي على مجموعة كبيرة من التوابل والتوابل بسبب التأثير في الغالب ، وهذا يجعل بورتوريكو واحدة من أفضل الطهي في الانصهار اللاتيني. يمكن العثور على الكاري الكاريبي وأنواع الكاري الأخرى ولكنها ليست شائعة مثل سازون و أدوبو. يستخدم الطهي التقليدي في الجزيرة مكونات طازجة ومحلية مثل الحمضيات موجو و موخيتو ايسلينيو وخاصة الأعشاب والخضروات والفلفل الطازج recaíto و سوفريتو. [9] يستخدم اليانسون النجمي والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والتوابل الحلوة الأخرى بشكل أساسي للمشروبات والحلويات.

أطباق بورتوريكو متبلة جيدًا بمزيج من التوابل اللذيذة. تتضمن قاعدة العديد من الأطباق الرئيسية في بورتوريكو سوفريتو، مشابهه ل mirepoix الطبخ الفرنسي ، أو "ثالوث" الطبخ الكريولي. مناسب سوفريتو عبارة عن سوتيه من الثوم المطحون الطازج ، والطماطم ، والبصل ، و recao / culantro ، والكزبرة ، والفلفل الأحمر ، والكاتشا ، والفلفل الكوبانيلي. يتم طهي Sofrito تقليديًا بزيت الزيتون أو زيت annatto ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المقدد. A mix of stuffed olives and capers called alcaparrado are usually added with spices such as bay leaf, sazón and adobo. [10]

  • Aceite de achiote – Annatto (bixa orellana) oil. Annatto seeds are cooked on a low flame with oil of choice or lard. Once oil is tinted red with a slight yellow and orange color pods are then discarded. The oil is refrigerated up to two months. Annatto oil is used in most Puerto Rican dishes.
  • Adobo mojado – Garlic, salt, black pepper, olive oil, orégano brujo, vinegar or citrus juice or both.
  • Adobo seco – Garlic powder, onion powder, dry orégano brujo, salt, black pepper, and sometimes dried citrus zest.
  • Ajilimójili – A very garlicky hot and spicy salsa.
  • الكابارادو – A mix of green olives, peppers, and capers. – This berry spice is native to the Caribbean. Allspice is not used regularly in Puerto Rican cuisine but can be seen in some African influenced dishes. The berry is used more in Puerto Rican voodoo than food. – Both leaves are used for their aroma, flavor, and bonding food. Pasteles, guanimes, steamed or grilled fish, and pork shoulder are a few dishes on the island where banana or plantain leaves are used.
  • كريولو – Puerto Rican creole sauce, closely related to American creole sauce. Every part of the Caribbean has their unique take on creole sauce. Throughout Puerto Rico, salsa criollo is done differently. A basic Puerto Rican criollo has recaíto as a base. The recaíto is typically cooked with pork, spices, tomato sauce and some kind of liquid.
  • Mojito isleño – A sauce served with fish or shellfish.
  • Mojo criollo – A herb sauce of finely chopped cilantro or parsley with garlic, citrus, vinegar and olive oil. Onions and butter are sometimes also added. – Frequently used with sazón seasoning for more color and flavor. - Puerto Rican hot sauce commonly found in nearly every home. Made by steeping hot peppers in vinegar.
  • Recaíto – A green cooking base mix of cilantro, spanish onion, culantro, roasted garlic, green bell pepper and ajicitos. – Used more in high-end Puerto Rican cuisine in restaurants but can replace annatto in dishes.
  • Sazón – A seasoning mix consisting of coriander seeds, garlic powder, cumin, salt and annatto powder.
  • Sofrito - خليط من ajicitos, green cubanelle peppers, plum tomato, roasted pimientos pepper, cilantro, Spanish onions, culantro and garlic.

Although Puerto Rican diets can vary greatly from day to day and residents tend to indulge in a variety of cuisines, there are some markedly similar patterns to daily meals. Commonly breakfast is simple and small, consisting of coffee and a pastry such as quesitos, a flaky puff pastry filled with a sweet cheese. Dinners almost invariably include a meat, rice and beans. [4] This typical dinner structure leaves room for a plethora of options with choices of meat and rice preparation varying greatly. Traditionally, Puerto Ricans indulge in a wide array of nationalistic dishes as described below.

National dishes Edit

  • Arroz con dulce – Sweet sticky rice cooked in spices, ginger, milk, coconut milk, raisins, and rum. National Christmas dessert.
  • Arroz con gandules y lechón – Yellow rice with pigeon peas alongside roasted pork is the national dish.
  • أسوباو – Similar to gumbo, the soup is made with rice, shellfish, chicken, chorizo and other ingredients. [بحاجة لمصدر]
  • كوكيتو – Coconut milk and rum eggnog. National Christmas drink.
  • الباستيل – Dough made from stock, green banana, squash, plantains and starch roots, filled with meat and other ingredients. National Christmas dish.
  • بينيا كولادا – Made in 1963 at Barra China in Old San Juan, Puerto Rico by Don Ramon Portas Mingot. It has been the national beverage of Puerto Rico since 1978.
  • Tembleque – Coconut corn starch pudding is the national dessert.

Holy Week dishes Edit

During Holy Week before and during Easter, people are encouraged to think more about spiritual matters and eat lightly. Rather than eat meat, they prepare dishes with fish, eggs and dairy.

  • Bacalao a la Vizcaína – Salted cod fish stew. The stew is thicker than guisadas but enough liquid to coat rice. The cod is cooked with water and milk, potatoes, raisins, olives, peppers, onions, garlic, tomato sauce, bay leaves and orégano.
  • المشروبات – Drinks are milk and fruit based. Virgin piña coladas are popular. Creamy guava made with sugar, vanilla, lime peels, and evaporated milk are the most consume on holy week. Ripe bananas blended with milk, cinnamon, vanilla, and sugar is prepared at homes as well.
  • Caldo Santo – A soup prepared on Easter made with salted cod fish, shellfish, octopus, squid, fish, coconut milk, sofrito, olives, capers, fish stock, batata, yautía, ñame, squash, taro, herbs, spices, and green banana dumplings. Ginger and lemongrass can made added to stock but rare. The soup is accompanied by casabe, tostones, hot sauce, lime, and avocado.
  • Guanimes Con Bacalao – Corn dough (masa) is seasoned with coconut milk and other ingredients. The dough is put on to a banana leaf and steamed. They are served with salted cod fish in a heavily seasoned tomato sauce.
  • Habichuelas guisadas y viandas – Stew red beans cooked with recaíto, tomato sauce, spices, carrots, squash, sweet potato, and yams. The spice clove is important spice in this dish.
  • Serenata de Bacalao – Salted cod fish is cooked in the same pot with viandas. When done the fish and vianad are seasoned with salt, peppers and olive oil. It can be served with hard-boiled eggs, avocado, cilantro, pickled onions, and pickled cabbage.
  • Dulce – Most sweets include cheese and fruit on holy week. Arroz con dulce y queso - sweet rice pudding with cream cheese is becoming more recognized every year, Quesito - a puff pastry filled with cream cheese and fruit, Flan de queso y fruta - flan made with cream cheese and fruit.

Thanksgiving dishes Edit

When Thanksgiving was first celebrated, Puerto Rico was not a part of the United States and did not recognize the holiday. After officially becoming a commonwealth, Thanksgiving was eagerly accepted by the people as their own and has become one of the most celebrated vacations (holidays) of the year. As many regions of the Continental United States have, they've also put their own twist on this classic American tradition.

Most American dishes have been adopted for this special day. Side dishes such as cornbread, roasted yams, mashed potatoes with gravy, hard apple cider, and cranberry sauce are a part of a Puerto Rican Thanksgiving menu.

  • Arroz con Maiz y Salchichas – Yellow-rice with corn and Vienna sausage.
  • كوكيتو – Coconut egg-nog rum. A Thanksgiving variation of this traditional Christmas drink can be made by adding pumpkin or chocolate flavor.
  • Gandules en Escabeche – Green pigeon peas pickled in vinegar, lemon, olive oil, shallots, herbs, spices, capers, hot and sweet peppers.
  • الباستيل – In most Puerto Rican homes, the gathering for pastel making happens a week or two before Thanksgiving. Pasteles are not only prepared for Thanksgiving but enough are made to last until New Year's, making this a timely process that is a cherished social gathering for families. Pork is the most popular pastel for both Thanksgiving and Christmas, but some make "Thanksgiving pasteles" with turkey and dried cranberries.
  • Pavochon – Popular from November to January. Roasting a turkey for Thanksgiving in the manner of lechòn (suckling pig) has been a tradition in Puerto Rico since the island became an American commonwealth and adopted the holiday. الكلمة pavochòn is a combination of the Spanish word pavo (turkey), and the word lechòn. To make this dish truly Puerto Rican, the turkey is stuffed with mofongo with added almonds, raisins, olives, hard boiled eggs, and tomatoes. Instead of the thin slices seen in the North, a baked turkey in Puerto Rico is often cut into large blocks or chunks to be served on a plate.
  • Dulce – The fusion of American mainland and Puerto Rican food can be clearly seen in Thanksgiving desserts. Puerto Rican desserts use the same traditional ingredients as American holiday desserts including pumpkin, yams, and sweet potatoes. Classic sweets are infused with sweet viandas. Flan de calabasas (squash flan), Tortitas de Calabaza (pumpkin tarts), Cazuela (a pie made with pumpkin, sweet potato, coconut, and sometimes carrots), Barriguitas de Vieja (deep-fried sweet pumpkin fritters made with coconut milk and spices), Cheese cake with tropical fruit, Buñuelos de Calabasas o platáno (pumpkin or sweet plantains doughnuts), and Budín de Pan y calabasas (bread pudding made from squash bread). [11]

Christmas dishes Edit

Puerto Rican culture can be seen and felt all year-round, but it is on its greatest display during Christmas when people celebrate the traditional aguinaldo و parrandas – Puerto Rico's version of carol singing. Puerto Ricans celebrate what is probably the world's longest Christmas. The festivities get underway on 23 November and last until the end of January when the Fiestas de la Calle San Sebastián take place. Puerto Rican food is a main part of this celebration. Christmas expresses the best flavors of Puerto Rico with staple foods, textures, and tradition. Christmas food in Puerto Rico is meant to accommodate every palate.

  • Arroz con gandules – Yellow-rice-and-pigeon-pea dish. Sofríto and annatto oil plays the biggest part in flavoring and coloring rice. الكابارادو (capers and olives stuffed with red peppers), pieces of pork, spices, bay leaves, banana leaf and broth.
  • المشروبات – The official Puerto Rican Christmas drink is coquito, an eggnog-like rum and coconut milk-based homemade beverage. The holiday season is also a time that many piñas coladas are prepared, underscoring the combination of pineapples and coconuts seen in Puerto Rican cuisine. Beer is popular and Puerto Rican style rum punch with sparkling wine and fruit.
  • Chuletón – Christmas soup. A variety of beans cooked with sofríto, sazón, pork chops, pork bones, ham, smoked ham hock, salchichón, potatoes, and carrots. This soup is served on Christmas with bread and is not part or the Nochebuena (the good night) festival.
  • Escabeche de Guineo con Mollejas – Unripe, green bananas and chicken gizzards pickled in a garlicky brine.
  • الباستيل – For many Puerto Rican families, the quintessential holiday season dish is pasteles ("pies"), usually not a sweet pastry or cake, but a soft dough-like mass wrapped in a banana or plantain leaf and boiled, and in the center chopped meat, shellfish, chicken, raisins, spices, capers, olives, سوفريتو، و غالبا garbanzo فاصوليا. بورتوريكو pasteles are made from either green bananas or starchy tropical roots. The wrapper in a Puerto Rican باستيل is a banana leaf.
  • Lechón – Pork is central to Puerto Rican holiday cooking, especially the lechón (spit-roasted piglet). Holiday feasts might include several pork dishes, such as pernil (a baked fresh pork shoulder seasoned in adobo mojado), morcilla (a black blood sausage), and jamón con piña (ham and pineapple).
  • Ensaladas – Most Puerto Rican tables on the holidays have one or two salads. A topical salad would be potato salad with peppers, onions, mayonnaise and with or without chorizo. Macaroni salad with peppers, onions, tomatoes and can tuna or spam. The macaroni is tossed usually in mayonnaise or vinegar and olive oil. Octopus with a citrus vinaigrette and tropical fruits.
  • Dulce – Sweets are common in Puerto Rican cuisine. During the holidays, the most popular are desserts such as Arroz con dulce rice pudding made with milk, coconut milk, spices, ginger, raisins, and rum. Budín de Pan (bread pudding), Bienmesabe - little yellow cakes soaked in coconut cream, Brazo Gitano - Puerto Rican style sponge cake with cream and / or fruit filling, Buñuelos de viento - Puerto Rican wind puffs soaked in a vanilla, lemon, and sugar syrup, Natilla - (spice-milk custard), Tembleque (coconut pudding), فطيرة (egg custard), Flancocho - cake mix, cream cheese, caramel, and egg custard mix backed together using then فطيرة method, Bizcocho de Ron (rum cake), Mantecaditos - Puerto Rican shortbread cookies, Polvorones - a crunchy cookie with a dusty sweet cinnamon exterior, Turrón de Ajónjolí - a toasted sesame seed bar, bound together by honey and caramelized brown sugar, Mampostiales - very thick, gooey candy bar of caramelized brown sugar and coconut chips, challenging to chew and with a strong, almost molasses-like flavor, Dulce de cassabanana - musk cucumber cooked in syrup topped with walnuts and sour cream on the side, pastelillos de guayaba (guava pastries), Besitos de Coco (coconut kisses), and Tarta de Guayaba (guava tarts). [12]

Sandwiches Edit

  • Boricua or pernil sandwich - Roasted pork is stuffed into toasted pan de agua or pan de sobao with serrano ham, salchichón, cheese, guava paste, mayonnaise, and pickles.
  • Tripleta - A lunch favorite, the sandwich is made with toasted بان دي أغوا (water bread) a Puerto Rican bread similar to Italian bread. Mayonnaise, mustard, ketchup and sofrito mix is then spread on the bread roasted beef, pork, chicken, cheese, caramelized onions, tomatoes, lettuce, shoe string potatoes or plantains are then added.
  • Jíbarito - a sandwich using unripe green plantains as bread. Jíbartia a sandwich using ripe sweet plantains as bread. ميكستو it consists of sofrito cooked with both skirt steak and chicken topped with lettuce, tomatoes, and potato sticks with a drizzle of a mix of mayonnaise and ketchup known as mayo-ketchup.
  • Sandwiches de Mezcla - Tea sandwich with a spread made with mayonnaise, roasted peppers, spam, American and cream cheese.

Appetizers and fritters Edit

Puerto Ricans enjoy fried food and pork. Most meals include fried appetizers, tostones being the island favorite, with rice and bean, stews, soups and other meals. Mofongo with fried pork with stews and soups. Small bit size pastelillos, empanadas or empanadillas are filled with cheese, pork, chicken or beef and can be a start to a meal. Puerto Rico has become popular for their fried food, which can be found in Cuba, Panama, Dominican Republic, and parts of the U.S.

  • Almojábana – A fritter made from rice flour or boiled mashed cassava or sweet plantains, baking soda, butter, milk, egg and stuffed with cheese. This mixture is used to make a dough that is fried into a ball. This frying is done mostly in the Western region of the island where they can be found for sale in stalls, cafés and festivities. Its preparation, however, is more common during the Christmas season, as an appetizer at parties, although traditionally they are eaten for breakfast by wetting them in coffee. It is also a common in the villages in the central-oeste area and the village of Lares where it is consumed daily for breakfast by many of its inhabitants. Every April, Lares hosts the Almojábana Festival, which includes a crafts fair, live music, and an agricultural fair. [13]
  • Croquetas de panapén con bacalao – Same as almojábana but uses boiled mashed breadfruit instead of rice flour and stuffed with salted cod.
  • Macabeos – A green banana fritter. The bananas are boiled and mashed with annatto oil and a small amount of uncooked green banana. They are then filled with any meat of choice, made into small balls and deep-fried. This crescent shaped banana fritter is found mainly in the town of Trujillo Alto, which celebrates a Macabeo festival each year.
  • Mofongo – Very popular Afro-Puerto Rican dish made with fried unripe plantain and other root vegetables mashed with garlic, fried pork (chicharrón), olive oil, and broth.
  • Niños Envueltos – Boiled and fried unriped lady (finger) banana or red dwarf banana. Once the banana is boiled it is then coated with flour, baking powder, milk, sofrito, orégano and spices. The bananas are then fried until golden-brown.
  • Plátanos Maduros – Slices of deep-fried sweet plantains.

Breakfast Edit

Throughout the Caribbean and most of Latin America, it is a common practice to eat stews, fried plantains, rice, beans, flat breads wrapped with fish and boiled mashed plantains with eggs for breakfast. Puerto Rico has adopted a more traditional American breakfast menu including coffee and bread with butter or jam, pancakes, French toast, bacon, breakfast sausage, cold cereals, fresh fruit juice, eggs, and other favorites.

Along with the traditional breakfast favorites, Puerto Rico has added their own flair to the table.

  • Arroz يخدع – Rice with milk. Rice is cooked until sticky with milk, sugar, and cinnamon. It is then served with fruit.
  • Avena – Oatmeal with cinnamon, vanilla, brown sugar, raisins, and milk served with fresh fruit.
  • Farina – Cream of wheat cooked with spices, ginger, milk, sugar, citrus peels, and coconut milk. It is served with cinnamon and butter on top.
  • Café con queso - Coffee is popular throughout the island. Cheese and coffee are paired together. A cubes of cheese is released into a cup of coffee or hot chocolate. Sorullos stuffed with cheese is served with coffee or hot chocolate in witch the sorullos are dipped in to the coffee or hot chocolate.
  • Funche o Harina de Maiz – A Puerto Rican dish that is usually served as a breakfast dish. It is boiled coconut milk or coconut cream, milk, salt, and butter mixed with cornmeal until thickened. Sugar, vanilla, and cinnamon is added to give it taste. Funche is served with fruit or nuts.
  • Natilla – Cornstarch custard topped with butter and cinnamon.
  • Pan de Mallorca – Sweet and light yeast rolls topped with powdered sugar. They are eaten with coffee or stuffed with eggs, cheese and ham.
  • Plátanos maduros o Batatas asadas – Sweet plantains or باتاتا (type of sweet potato) baked with spices and served with eggs. Sweet plantains are sometimes mashed with milk and butter.
  • Tortilla de Huevos – An omelet made with diced tomatoes, cilantro, onions, peppers, garlic, orégano, and cheese.

Lunch and dinner Edit

Lunch and dinner in Puerto Rico is not particularly spicy, but sweet-sour combinations are popular. Vinegar, sour orange, and lime juice lend a sour touch while dried or fresh fruits add a sweet balance to dishes. أدوبو, sofríto and annatto are used in most dishes. Fast food and diners are common for a quick lunch. Food trucks parked on the side of the street that serve sandwiches, شوراسكو, juices, and soft drinks. The tropical heat hasn't stopped Puerto Ricans from enjoying a good hot soup, usually with احجار, bread, or slices of avocado on top. Some fritters, like almojábanas و يوكا كون موجو among others, are served with rice, beans, and meat or fish. Slow cooked recaíto and tomato-based stews are a staple in Puerto Rican cooking, served with a side of white rice, salad, and usually something fried like mofongo. Women can be seen in streets, on beaches, and sides of the roads frying a variety of fritters like الكابوريا و bacalaítos. Jucies, piña colada, hotchata and sodas can also be brought at these locations.


The Ancestral Table Recipe List


Holy smokes, my cookbook will be out in one month! That is pretty crazy. I figure that some of you would like to see a little more about the book before committing to buy – I don’t blame you, I’d want the same thing – so here is a list of every recipe in the book, as well as some pretty pictures to look at.

Some longtime readers may notice recipes that I’ve already published here on the site don’t worry – every dish in the book has been redeveloped from scratch, so every taste you encounter will be new!

خضروات
GARLIC DILL PICKLES
KABEES EL LIFT (PICKLED TURNIPS)
DO CHUA (VIETNAMESE PICKLED DAIKON AND CARROTS)
KIMCHI
سلطة ودج
BEET SALAD (VINEGRET)
CAULIFLOWER RICE
BIBIMBAP
CHINESE GREENS
ROASTED ROOT VEGETABLES
ONION RINGS
SAAG PANEER
CREAM OF MUSHROOM SOUP
FRENCH ONION SOUP

STARCHES
BASIC RICE RECIPES
STICKY RICE
DIRTY RICE
MEXICAN RICE
FRIED RICE
CONGEE
GARLIC MASHED POTATOES
COLCANNON
GNOCCHI
SWEET POTATO POI (POI ‘UALA)
PARSNIP PUREE
TOSTONES
PÃO DE QUEIJO (BRAZILIAN CHEESE BUNS)
PIZZA

RED MEATS
HEARTY STEW
EYE OF ROUND ROAST
SHEPHERD’S PIE
SALISBURY STEAK
CHICKEN-FRIED STEAK
CHILI CON CARNE
BARBECUE BRISKET
STUFFED CABBAGE ROLLS
BORSCHT
SWEDISH MEATBALLS (KÖTTBULLAR)
KALBI (KOREAN SHORT RIBS)
JAPCHAE
JAPANESE BEEF CURRY
LOCO MOCO
BEEF RENDANG
PHO
SUKUMA WIKI
LAMB TAGINE
ROGAN JOSH (KASHMIRI LAMB CURRY)
SHASHLIK (RUSSIAN SHISH KABOBS)

PORK
BARBECUE PULLED PORK
BARBECUE RIBS
MEATY COLLARD GREENS
PORK ADOBO
SIU YUK (ROASTED PORK BELLY)
LEMONGRASS PORK CHOPS
KALUA PIG
GAMJATANG (PORK NECK SOUP)
LECHON ASADO (CUBAN ROASTED PORK)
JERK PORK

POULTRY AND EGGS
الدجاج المشوي
COQ AU VIN
دجاج جنوب فرايد
دجاج تندوري
BUTTER CHICKEN (MURGH MAKHANI)
CHICKEN PAD SEE EW
CHICKEN PANANG
CHICKEN SATAY
TERIYAKI CHICKEN
YAKITORI
ROASTED DUCK AND POTATOES
SMOKED TURKEY LEGS
SEPHARDIC JEWISH-STYLE ROASTED EGGS (HUEVOS HAMINADOS)
SHAKSHOUKA
STEAMED EGGS (GAERAN JIM)
SON-IN-LAW EGGS

SEAFOOD
PESCE AL SALE (SALT-CRUSTED FISH)
CHINESE STEAMED SEA BASS
SOLE MEUNIÈRE
BLACKENED FISH
FISH PIE
LOMI LOMI SALMON
CALDO DE CAMARÓN (MEXICAN SHRIMP SOUP)
SHRIMP CEVICHE
SEAFOOD PAELLA
CRAWFISH ÉTOUFÉE
GRILLED LOBSTER
CHILI MUSSELS
CLAMS IN WHITE WINE SAUCE (PALOURDES AU VIN BLANC)
NEW ENGLAND CLAMBAKE
نيو انجلاند البطلينوس
CHESAPEAKE BAY CRAB CAKES
NABEMONO

FRUITS AND DESSERTS
BANANA ICE CREAM
STRAWBERRY GRANITA
ALMOND PANNA COTTA
CHOCOLATE PUDDING
RICE PUDDING
BANANA CREAM PIE
BIRTHDAY CAKE

The recipes in my book will be aligned with my belief that safe starches (white rice, tapioca, potatoes) and some forms of dairy have a place in the modern interpretation of the Paleo diet. If you follow a more strict interpretation of Paleo, never fear! The Ancestral Table is mostly filled with strictly Paleo offerings, and the book will also include a substitution guide for anyone wanting to convert the other recipes to a more conventional version of Paleo while maintaining maximum taste.

The Ancestral Table: Traditional Recipes for a Paleo Lifestyle will be out in all major bookstores on February 11th, 2014, and is available for pre-order now:


How to make Hawaiian Pulled Pork:

Remove the bone from pork butt/shoulder and cut pork into large chunks IF it has one.

The bones are different sizes in each pork butt, but run top to bottom. This is an 8 pound pork butt/shoulder that became 5 pounds of pork chunks once the bone and the huge fat cap on the backside were removed.

Mine was boneless this time, and weighed 3.60 pounds.

Cut into 3 or 4 large pieces.

I left the fat cap on (the piece on the right) but you can remove it if you like.

Mix the pineapple juice, soy sauce/coconut aminos, brown sugar/honey, ginger, garlic, Chinese five spice, fish sauce, and chili-garlic paste together in a measuring cup.

Add water until you have 1 cup total. I added about 3 Tablespoons of water.

Place the pork in the liner of your pressure cooker or slow cooker and pour the cooking liquid over the top.

Secure the lid and use the + and - buttons to set the timer for 90 minutes on Manual/High Pressure for pressure cooker.

If using a slow cooker, set the time for 7 to 8 hours on LOW.

When the pot beeps, allow pressure to release naturally.

Move pork to a large bowl and pull apart with two forks.

Add some of the cooking liquid to the pork to keep it moist. اجلس جانبا.

Mix the shredded cabbage, lime juice, soy sauce/coconut aminos, green onions, pineapple* and sesame oil together in a large bowl.

Slice Hawaiian Sweet Rolls/buns in half, top with pulled pork and pineapple slaw and serve.

O-M-G, I cannot get enough of this Hawaiian Pulled Pork!! The flavors are insane, like totally different than you expect.


شاهد الفيديو: انتاج سمك الجوبي (قد 2022).